干煸藕丝的家常做法湖北干煸藕丝怎么做酥脆

本文章由注册用户知识杂货铺上传提供 2023-09-19 评论 0

干煸藕丝这道菜属于湖北的一道特色菜，几乎湖北家家户户都会做，做出来色泽金黄，香辣酥脆，下酒又下饭。不仅可以当菜吃，还可以当做零食吃，咬在嘴里咯吱咯吱的口感让人欲罢不能。下面这篇文章就为大家带来了干煸藕丝的家常做法，一起试着动手制作吧！

用料

莲藕 1节
香葱适量
大蒜适量
鸡蛋 1个（蛋黄）
白芝麻适量
食用油适量
干辣椒 适量
食用盐适量
胡椒粉适量
花椒适量
淀粉适量
白砂糖适量

做法

STEP 01: 准备好一节新鲜的莲藕清洗干净去皮，顺着莲藕孔的方向切成薄片，然后切成筷子粗细的藕丝。盆中倒入清水，加入一勺食盐搅拌融化，把切好的藕丝放进来浸泡10分钟，即能入味还能防止氧化变黑

STEP 02: 香葱切成小段，几瓣大蒜切成蒜末，一小把干辣椒清洗干净剪成小段，一小把花椒

STEP 03: 将泡好的藕丝控干水分放入盆中，打入一个蛋黄，充分搅拌混合均匀，使藕丝均匀地裹上蛋液

STEP 04: 加入一勺白芝麻抓拌均匀，增加藕丝的香味，使藕条均匀地裹上白芝麻，再加入一勺淀粉抓拌均匀

STEP 05: 锅中倒入食用油，油温烧制5成热下入处理好的藕条，炸到定型后用漏勺抖散，大约炸3分钟左右炸到藕条表面微黄控油捞出

STEP 06: 把油温升高，再分倒入藕丝复炸30秒，炸到表面金黄酥脆即可出锅，这样做出来的藕丝才会更香更脆

STEP 07: 锅中倒入食用油，下入切好的辅料，干辣椒、蒜末、花椒炒香

STEP 08: 炒出香料的香味后，倒入炸好的藕丝翻炒均匀，再加入食盐、胡椒粉、白砂糖，继续翻炒入味

STEP 09: 最后再加入切好的葱段，大火翻炒均匀就可以出锅了

莲藕湖北菜蔬菜菜系/中餐生鲜农产品

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