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干煸藕丝的家常做法 湖北干煸藕丝怎么做酥脆

本文章由注册用户 知识杂货铺 上传提供 2023-09-19 评论 0
干煸藕丝这道菜属于湖北的一道特色菜,几乎湖北家家户户都会做,做出来色泽金黄,香辣酥脆,下酒又下饭。不仅可以当菜吃,还可以当做零食吃,咬在嘴里咯吱咯吱的口感让人欲罢不能。下面这篇文章就为大家带来了干煸藕丝的家常做法,一起试着动手制作吧!
用料
做法
STEP 01
准备好一节新鲜的莲藕清洗干净去皮,顺着莲藕孔的方向切成薄片,然后切成筷子粗细的藕丝。盆中倒入清水,加入一勺食盐搅拌融化,把切好的藕丝放进来浸泡10分钟,即能入味还能防止氧化变黑
STEP 02
香葱切成小段,几瓣大蒜切成蒜末,一小把干辣椒清洗干净剪成小段,一小把花椒
STEP 03
将泡好的藕丝控干水分放入盆中,打入一个蛋黄,充分搅拌混合均匀,使藕丝均匀地裹上蛋液
STEP 04
加入一勺白芝麻抓拌均匀,增加藕丝的香味,使藕条均匀地裹上白芝麻,再加入一勺淀粉抓拌均匀
STEP 05
锅中倒入食用油,油温烧制5成热下入处理好的藕条,炸到定型后用漏勺抖散,大约炸3分钟左右炸到藕条表面微黄控油捞出
STEP 06
把油温升高,再分倒入藕丝复炸30秒,炸到表面金黄酥脆即可出锅,这样做出来的藕丝才会更香更脆
STEP 07
锅中倒入食用油,下入切好的辅料,干辣椒、蒜末、花椒炒香
STEP 08
炒出香料的香味后,倒入炸好的藕丝翻炒均匀,再加入食盐、胡椒粉、白砂糖,继续翻炒入味
STEP 09
最后再加入切好的葱段,大火翻炒均匀就可以出锅了
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