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空气炸锅做鸡仔饼的方法 空气炸锅做粤菜鸡仔饼

本文章由注册用户 知识杂货铺 上传提供 2024-03-05 评论 0
鸡仔饼是广东特色小吃,属粤菜系,是广东四大名饼之一,口味甘香酥脆。主要原料为面粉、花生、芝麻、核桃等,始创于清朝咸丰年间,历史悠久。鸡仔饼以甘香松化,甜中带咸著称,很多朋友想尝试在家制作鸡仔饼,那么不妨一起来看看空气炸锅做鸡仔饼的方法吧!
用料
做法
STEP 01
虾米浸软滤水后,用花生油爆香
STEP 02
瘦肉切成小肉丁,加入高度白酒、红糖浆25克、腐乳腌一小时左右
STEP 03
肉与虾米在锅中炒熟,放凉,加入干蒜末及花生、核桃碎,还有熟芝麻,并且混合均匀
STEP 04
用余下的红糖浆及油与面粉混合,加油与糖的份量看面粉吸收情况调整,直至面粉结成团为止
STEP 05
面团分开四块,用擀面杖压薄,千万不能破洞
STEP 06
把混好的肉等馅料平铺在面皮上,然后再盖上另一张面皮,轻轻在上面拍打,并且,把四周的边粘合在一起,尽可能让皮与馅料充分接触
STEP 07
用刀切割成小块状,把小块露馅的边边捏紧
STEP 08
空气炸锅150度预热烤制12分钟,中途停一下,鸡仔饼两面刷上蛋液,接着160度烤10分钟左右,放凉,表皮会很酥脆
STEP 09
鸡仔饼两面刷上蛋液,接着180度烤5分钟左右,放凉即可
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