空气炸锅做鸡仔饼的方法空气炸锅做粤菜鸡仔饼

本文章由注册用户知识杂货铺上传提供 2024-03-05 评论 0

鸡仔饼是广东特色小吃，属粤菜系，是广东四大名饼之一，口味甘香酥脆。主要原料为面粉、花生、芝麻、核桃等，始创于清朝咸丰年间，历史悠久。鸡仔饼以甘香松化，甜中带咸著称，很多朋友想尝试在家制作鸡仔饼，那么不妨一起来看看空气炸锅做鸡仔饼的方法吧！

用料

猪肉 100克
腐乳 3块
花生 25克（熟花生）
核桃 25克（熟核桃）
白芝麻 15克（熟芝麻）
红糖 50克（红糖浆）
虾米 50克
花生油 80克
鸡蛋 1个
面粉 300克
大蒜 5瓣（干蒜）
白酒 20毫升（高度白酒）

做法

STEP 01: 虾米浸软滤水后，用花生油爆香

STEP 02: 瘦肉切成小肉丁，加入高度白酒、红糖浆25克、腐乳腌一小时左右

STEP 03: 肉与虾米在锅中炒熟，放凉，加入干蒜末及花生、核桃碎，还有熟芝麻，并且混合均匀

STEP 04: 用余下的红糖浆及油与面粉混合，加油与糖的份量看面粉吸收情况调整，直至面粉结成团为止

STEP 05: 面团分开四块，用擀面杖压薄，千万不能破洞

STEP 06: 把混好的肉等馅料平铺在面皮上，然后再盖上另一张面皮，轻轻在上面拍打，并且，把四周的边粘合在一起，尽可能让皮与馅料充分接触

STEP 07: 用刀切割成小块状，把小块露馅的边边捏紧

STEP 08: 空气炸锅150度预热烤制12分钟，中途停一下，鸡仔饼两面刷上蛋液，接着160度烤10分钟左右，放凉，表皮会很酥脆

STEP 09: 鸡仔饼两面刷上蛋液，接着180度烤5分钟左右，放凉即可

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