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东坡酱菜

#酱菜/腌菜# 0 0
东坡酱菜是北宋元丰三年(1080年)，苏东坡因“乌台诗案”被贬黄州，时任黄州太守徐君猷在黄州城东给了一块坡地给他，让其自我耕种，苏东坡勤耕细作，黄瓜长得清秀甜脆。苏东坡将自种的黄瓜和黄州盛产的萝卜腌制成酱菜，名“东坡酱菜”，并有诗曰：“江边坡地绿水洼，东坡躬耕种青瓜。香脆嫩爽如莲藕，酸甜开胃胜杏杷。一碟酱瓜惊四座，三根入口颜羞花。文人雅士慕名至，首选东坡酱黄瓜。”
  • 分类： 酱菜
  • 口味/口感： 香脆嫩爽如莲藕，酸甜开胃胜杏杷
  • 产地： 湖北黄冈
详细介绍 PROFILE +

东坡酱菜的材料

黄瓜、萝卜、辣椒、八角、糖、葱、姜、蒜，根据个人口味而定量。

东坡酱菜的做法

将准备好的食材去皮后洗净，切成条状。

加入准备好的佐料腌制一天一夜。

将酱油、白糖、八角等一起煮开并加入一定量的花生油翻煮。

腌好的食材捞出，沥干，和刚才煮好的酱料均匀搅拌。

放在一旁静置一段时间后，放进一个密封的容器中压紧保存即可。

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