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熏羊头

#名菜小吃# 0 0
熏羊头是挪威的传统美食,是挪威人心里永远割舍不下的一道菜,关乎他们的历史、文化和传承。熏羊头在挪威的历史很悠久,到现在已经一千多年了,但它依然保持着最原始、最古朴的做法,要经过烤、熏、腌、煮等步骤,历时一个月左右的时间才能够吃到嘴里。煮好的羊头香气扑鼻,色泽也算诱人,羊腮肉、眼睛、耳朵味道各不相同,吃干净的羊头根本不会剩下什么东西。
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熏羊头制作方法

挪威人会选择几头活蹦乱跳的羊,将脑袋整个割下来,然后去毛。挪威人去羊毛的办法非常粗暴,就是直接用剪刀剪下来,完全弄不干净。之后呢就直接把羊头挂在火上烤,一般是没有烟的炭火,这时候没有弄干净的羊毛就会被烤掉。等羊头变成了褐色,可以取下来,把羊头锯成两半取出脑子来,往里面灌满盐腌制一阵子。不要以为经过这几道工艺就好了,在吃的时候,羊头还要被拿出来煮3个小时左右,把盐全部煮出来才能吃。

熏羊头的文化传统

熏羊头这道硬菜在挪威可谓历史悠久,距今已有一千多年。当时,熏羊头只是挪威穷人的盘中餐,虽说是穷人的食物,但一般奴隶也是吃不上的,只有变为自由人后,出去攻城略地、抢夺财产,变成人人敬畏的武士才能够吃上这一美味。挪威当地就有不少民间传说,讲一些嘴馋的奴隶,因为想吃上这道熏羊头而努力变成一个自由人,最后参加战争成为英雄。

而随着如今挪威人的富有与文明的兴起,熏羊头依然是挪威人重大场合中会出现的大菜,他们用此时刻提醒自己,曾是维京海盗的后代,在挪威人眼中,当海盗并不是什么可耻的事情,反而因为勇猛、强壮会被人们称颂,他们的口号一定是,我是海盗我骄傲。

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