土耳其甜品的基本情况

土耳其有一句谚语“甜食等同于善良的心和甜蜜的话”，吃甜食成了这个国家理所当然的“全民运动”。土耳其街边总有各种甜品专营店，五颜六色、色彩斑斓的小甜食足以吸引路过的人的驻足，忍不住带回几块慢慢品尝。

土耳其甜品的来历

土耳其无疑是欧亚大陆的嗜甜大国，在18世纪以前，蜂蜜和葡萄糖浆是土耳其制作甜食的主要甜味剂，但随着糖的引入也开创了土耳其人吃甜食的新时代。

受到宗教及历史影响，土耳其人从小被灌输一种观念：“享受甜蜜的味道是虔诚的一个标志”，“甜食等同于善良的心、还有甜蜜的嘴巴”。

土耳其甜品有哪些种类

由于土耳其是一个嗜甜大国之一，拥有的甜品的数量恶种类非常多，以下仅为参考：

Baklava（巴克拉瓦）

Baklava的酥皮据说层层叠叠有40层，包裹上核桃、杏仁、开心果等坚果馅料，切成精致的方形或菱形，送入烤箱，上桌前再淋上糖浆或者蜂蜜进行调味。酥皮堆叠后有不同的整型方式，所以成品种类很多。最经典的还是方形，加满绿色开心果碎的，也有加其它坚果的（比如核桃等）酥脆、甜蜜的感觉浸入心肺，本地人通常会配合红茶一起食用，这一款平民美食，在岁月的沉淀中，逐渐成为土耳其最重要的文化符号之一。

Dondurma（土耳其冰淇淋）

土耳其冰淇淋堪称世界上最坚韧、最有嚼劲的冰淇淋，也有人称其为会飞的冰淇淋。采用新鲜山羊奶制作，不需要加水，非常黏稠，极具韧性，有点像奶糖，而且不易融化，也不会冻结，小贩用铁勺倒来倒去也不会把冰淇淋甩到地上。土耳其冰淇淋最著名的不是它的味道，而是它的售卖方式，店家会用一根长长的勺子粘着冰淇淋，在顾客的面前飘来飘去，但就是让人抓不到哦。

Mozaik pasta（土耳其蛋糕）

Mozaik pasta（pasta在土耳其语中意为蛋糕）是一种经典的简易蛋糕，在土耳其这里已经成为一种茶余饭后的习惯，既容易制作，也容易运送到聚餐聚会。在这个无需烘烤的蛋糕中，黄油与可可粉和牛奶以及粉碎的小饼干混合。在模具中成型并冷藏，当切开时，破碎的饼干就像马赛克艺术。

米布丁

米布丁为浓稠的液体状态。米布丁在很多国家都有，而土耳其的米布丁一般会放在小陶碗中烤，外面一层焦皮儿，用勺子轻轻挑开焦黄的蛋皮，就可见盈白香郁的牛奶。舀一勺入口，牛奶的香郁，大米的Q弹，给你丰富的幸福感。

Aşure（诺亚布丁）

Aşure也叫诺亚布丁，几乎包含了人们在营养甜点类别中所能想象的所有成分。这种甜点象征着丰收和繁荣，每年都有一个特殊的日子。在这一天，各家各户都会准备好，并分发给邻居、家人、朋友和社区。蛋羹由鹰嘴豆和白豆、大米和麦粒制成，然后将杏干、无花果、葡萄干、醋栗、杏仁、榛子和核桃混合在一起，再在上面撒上开心果和石榴籽粉。

Kadayıf

“Kadayıf”一词是对奥斯曼帝国的一些甜点的称呼，这些甜点被浇上了适用于面包圈的标志性糖浆。Ekmek kadayıf是一种面包布丁版本，配有凝固的奶油。有时，面包布丁的中心含有奶油冻，其他时候，它可以覆盖上碎的开心果或核桃。Yassi kadayıf是一种手掌大小的月牙形油炸面团，用粗面粉制成，沾上糖浆，用碎坚果装饰。

Höşmerim

在土耳其的爱琴海地区很受欢迎的奶酪甜点Höşmerim，也被称为“peynir helvası”。这款甜点呈布丁状，只用三种主要材料制作：无盐奶酪、精粉和糖。它还可以在上面放上冰淇淋、蜂蜜或坚果碎。

Katmer

有时用薄薄的千层面团折叠起来，类似于可丽饼，而在其他时候，它可以指的是分层的薄薄的可丽饼，无论如何，Katmer是一种美味的甜点，上面渗有糖浆和开心果粉。

Burma tatlısı

Burma tatlısı是一种长而薄、松软的千层糕点，里面塞满了碾碎的坚果，并淋上了糖浆。它是一种甜点大小的烤饼，可以塞入核桃、榛子或开心果，甚至是Künefe奶酪。

Güllaç

土耳其最传统的甜点之一，Güllaç在斋月期间最常被食用。用淀粉和面粉制成的薄薄的植物性薄片被称为güllaç yaprağı，在牛奶和玫瑰水中浸泡，并与石榴和碎核桃分层。其结果是奶油冻和面包糕的结合。

Sütlaç

Sütlaç是用肉桂香草和葡萄干调味的米布丁。Tavuk göğsü，翻译成鸡胸肉，是由鸡胸肉的细丝混合到吉士中制成的，而Kazandibi是传统的tavuk göğsü，上面有一层焦糖。另一方面，Supangle是一种巧克力布丁，通常在碗底有一块蛋糕或类似profiterole的糕点。

Lokma

Lokma是最适合描述为充气甜甜圈的东西，它是用甜的糖浆浸泡的油炸小面团。这些小球在特殊的仪式活动中被炸得成百上千，作为祭品免费分发。这些仪式被称为“Hayır”，可以翻译为恩惠。它们是一种食物的分配，在这种情况下是lokma，以纪念对某事或某人的感激之情，或纪念所爱之人。在实践中，这可能是送某人去当兵，在割礼仪式后，订婚或在某人的死亡纪念日纪念他。根据传统，这些美味的金色天堂小球会被分发出去，参加的人要做“Hayır”祈祷。

土耳其软糖

土耳其软糖是非常有名的土耳其特产，无论在商店橱窗里还是巴扎的摊子上，都可以看到非常漂亮的土耳其软糖。与其他甜点不同的是，这种软糖软软糯糯，一点不腻。它通常用玫瑰香水、乳香树脂与柠檬调味，玫瑰香水赋予其淡粉红的色泽。质地柔软有弹性、类似果冻，且带有一定的黏稠度。

Kait（哈尔瓦酥糖）

“哈尔瓦酥糖，但作为一个威化。”这种甜点是一道独特的菜，在薄薄的威化层之间含有一层甜甜的哈尔瓦酥糖。如果遇到交通拥堵，卖这个的小贩，让您可以通过快餐来缓解压力。但是，您可以使用上一部分来增强这种清淡的甜点：冰淇淋！将厚厚的马拉什冰淇淋放在两片哈尔瓦酥糖之间，您可以快速制作冰淇淋三明治。许多街头小贩都会为您制作一款适合您口味的食物。

托伦巴蜜糖

托伦巴蜜糖在炸花生外面包裹糖浆制成的小吃。一个字就是甜，是很常见的街边小吃。诺亚布丁Aşure也叫诺亚布丁，几乎包含了人们在营养甜点类别中所能想象的所有成分。这种甜点象征着丰收和繁荣，每年都有一个特殊的日子。在这一天，各家各户都会准备好，并分发给邻居、家人、朋友和社区。

彩虹糖果

彩虹糖果这是一种非常传统的土耳其甜品，将五彩缤纷的糖浆粘在木棍儿上，像彩虹一样多彩的外观吸引着不少儿童和喜欢甜食的朋友们。