蛋黄派有营养吗

在食品行业，国家已经立了行业标准，同时也对不同的蛋黄派进行了营养素蛋白质量化：涂饰蛋黄派中的蛋白质含量大于4%，注心蛋白质大于4.5%，夹心蛋白质大于6%。

由此可以看出，蛋黄派中的蛋白质含量普遍偏低。我们每天吃的鸡蛋却不一样，蛋黄中的蛋白质含量就高达15%，是这些蛋黄派无法与之相比的。

再来看看成年人每日所需蛋白质的量，男性75克，女性为65克，平均到三餐中，早餐所需要的蛋白质至少为20克。假设摄入100克蛋黄派的话，仅仅能提供不到6克的蛋白质，而且4个蛋黄派的量才是100克，这样算来，根本不能满足早餐摄入蛋白质的需求。

蛋黄派影响智力伤身体吗

蛋黄派不仅存在营养上的问题，还存在健康的问题。蛋黄派之所以口感柔软细腻，主要就是在加工时用的“起酥油”。而这种不为顾客所知的起酥油的主要成分就是氢化植物油，其中含有反式脂肪酸，能够增加心血管疾病的发病风险，对身体没有一点好处。

打开蛋黄派的包装袋，总能闻见其中散发的香气，而香气就是添加香精所产生的。其中的黄颜色也是因为添加了色素。据说色素可扰乱身体对矿物元素的吸收，尤其对小儿和正在发育的青少年不利，所以从这方面讲，这一类人群不适宜长期大量食用蛋黄派。

除了蛋黄派，还有蓝莓派、草莓派、巧克力派情况都是差不多，其中的配料都没有什么区别，不过就是改变了色素，用了代可可脂。建议大家还是少吃为妙。

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所联合北京市营养源研究所对市面上的21种点心进行了调查，分析了其中反式脂肪酸的含量。

结果发现：超过30%的派类点心，反式脂肪酸含量都在2%以上！而世界卫生组织建议反式脂肪酸每日每人摄入量不要超过总能量的1%，即大约每天不超过2克。

如果每天吃3个这样的派，反式脂肪酸摄入就极易超标！而摄入过多的反式脂肪酸，会增加中年人患心脑血管疾病、糖尿病的风险，对儿童来说，会影响智力的发育；对老年人来说，会加速认知功能衰退，增加老年痴呆症发生的风险。

蛋黄派吃多了会胖吗

研究表明，反式脂肪酸至少可以造成以下危害：发胖、易引发冠心病、影响男性生育能力、降低记忆力、容易形成血栓、影响生长发育、糖尿病、影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收等。

为什么我们经常吃的食物中含有反式脂肪酸呢？这是因为含有反式脂肪酸的食物口味口感特好不说，还造价低、易贮存。因为好吃，所以人人都爱吃，如人们经常吃的饼干、薄脆饼、油酥饼、巧克力、色拉酱、炸薯条、炸面包圈、奶油蛋糕、大薄煎饼、马铃薯片、油炸干吃面等食物中，均含有不等量的反式脂肪酸。

如何看反式脂肪酸

小小一只派，为何会隐藏这么多反式脂肪酸呢？事实上，酥软香腻的派皮、香浓的馅料、代可可脂做的巧克力涂层……这些都是反式脂肪酸的“隐藏地”。

看看标签：植物起酥油、代可可脂、氢化植物油……这些名字，都是反式脂肪酸的代名词。因此，不要以为蛋黄派就真有蛋黄的营养，巧克力派就真如广告般温馨。

这些派类点心要特别关注标签上的原料标注，当这些原料在前4位置，说明比例比较大，要注意少选择购买，少吃几次，否则会损害健康。

另外，如果标签上标注的“总脂肪含量”比较高也最好别买，因为这可能是反式脂肪酸的来源。

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