青椒（青椒英语：green pepper）是辣椒的一种，它的品种也有很多，按照果形可以分为青圆椒、青尖椒、螺丝椒（皱皮椒）等。

尖椒是青椒的一种，它是比较辣的一种青椒。不过尖椒也有红色的，如果是红色的尖椒的话，则叫红尖椒，是红辣椒的一种。

红辣椒和青辣椒最直观的区别就是颜色不同了，此外它们的味道也是有所差异的，和红椒比起来，青椒辣度会比较低一点。

青椒图片

青椒味辛、性热，入心、脾经。有温中散寒，开胃消食的功效。此外，青椒果肉中含有维生素A、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等成分，因此适量食用青椒还可以起到增强免疫力、抗疲劳等作用。那么青椒维生素多吗？据Maigoo营养编辑了解，每100克青椒中含有大约198毫克的维生素C，含量还是比较高的。

吃太多青椒会导致上火。

青椒本身属于辛辣食物，从中医角度来说，吃了之后，很容易造成体内热沉积。过量食用可能会导致上火、口腔疼痛、牙龈出血和大便干燥。

忌辛辣不能吃青椒。除了青椒之外，大蒜、韭菜、葱等食材也是不可以吃的。

患有眼疾、食管炎、肠胃炎、胃溃疡、痔疮等病症的患者需要少吃或不吃青椒。有火热病症、阴虚火旺、高血压、肺结核等病症的患者需要慎食青椒。

根据颜色挑选：青椒的颜色会随着成熟度发生改变，在青椒还未成熟时表面颜色非常嫩，而成熟后的青椒表面颜色就会变为青绿色或者深绿色。

根据形状挑选：青椒的形状可以分为两种，一种是头部较尖的青椒，另外一种是头部方圆的青椒，头部较尖的青椒口感较为辛辣，适合炒菜吃。而青圆椒口感比较甜，适合不太能吃辣的人群选购。

观察青椒表面：在选购青椒时，MAIGoo网编建议大家选择表面健康无伤痕的青椒，因为青椒的表皮有一定的保鲜作用，如果表面有伤痕就会非常容易腐烂。

观察青椒的果柄：新鲜的青椒果柄颜色和青椒的颜色一致，而不新鲜的青椒，果柄颜色就会比较暗淡，呈现为灰绿色。

将青椒洗净后沥干水分，然后放入烧热的锅中（不需要放油），将青椒煸炒到表面焦糊后盛出来。然后重新将炒锅烧热，倒入适量植物油，煸香蒜末后放入青椒，翻炒均匀后加糖、盐、鸡精调味，炒匀即可出锅。详细>>

将猪肉切成丝，用酱油、料酒和淀粉抓匀后腌制。把青椒切成丝，大蒜和姜切末。热锅冷油，油热后下入大蒜和姜末爆香，然后放入腌好的肉丝滑开，将肉炒至变色后盛出。锅留底油，将青椒倒入煸炒片刻，然后下入肉丝翻炒，炒时加少许料酒、酱油和盐，翻炒均匀即可。【青椒肉丝怎么做好吃又简单>>】【青椒炒肉的做法>>】

将青椒去囊后切成细丝，土豆切成细丝后过几遍水。热锅冷油，油热后放花椒、干辣椒爆香，然后下入土豆丝，炒至断生。再倒入青椒丝，继续翻炒至青椒丝变软，加盐调味即可。 详细>>

牛肉洗净后切薄片，用盐、生抽、老抽、蚝油和花生油腌制几分钟。青椒洗净后切片，小米辣切圈，葱切段，将蒜切末备用。大火热锅，锅热后倒入适量的油，油温七成热的时候倒入小米辣、姜蒜炒香，然后下入牛肉，快速滑炒至牛肉变色，然后盛出备用。锅留底油，倒入青椒翻炒几下，然后倒入牛肉继续爆炒一分钟，加葱、盐翻炒片刻后，用生粉勾芡即可。

将青椒去籽后切成块，鸡蛋打散后加盐调味。锅内倒入适量油，油烧热后倒入蛋液，炒好后盛出。锅内另加油烧热，然后放入葱花炝锅，再放入青椒块和盐，把青椒炒软后倒入鸡蛋，翻炒均匀后用香醋烹一下即可。

将猪肉剁成肉馅，加葱花、盐巴、料酒、五香粉、淀粉搅拌均匀。把青椒洗净后去蒂、去籽，然后把肉泥塞进去，粘上淀粉汁，入热油锅慢炸，炸至熟透即可。

将鸭肠用盐、淀粉多抓洗几遍，然后用醋浸泡一会儿，再用清水洗净，以去除其异味。把洗好的鸭肠入沸水锅中焯水，然后捞出过凉备用。热锅冷油，油热后倒入大蒜，炒香后放入青椒丝，大火快炒一分钟，然后倒入鸭肠，颠炒30秒左右加红椒油、食盐、料酒，翻炒片刻即成。

青辣椒酱的做法也不难，先把青辣椒洗净剁碎，然后加姜末、蒜末和盐拌匀，拌匀之后放入锅中炒干水分，然后放到太阳下晾晒，晾晒得差不多的时候，我们就可以把青椒放到干净的瓶子里，然后倒入练熟的油，搅拌均匀即可。【青椒皮蛋的做法>>】【 青椒回锅肉的做法>>】【 青椒炒猪肝>>】【青椒炒鱿鱼的做法>>】【青椒炒香干>>】【青椒的做法大全>>】

切青椒时需把蒂、籽、内部白色的东西去掉。然后根据烹饪的需要将其切成青椒丝、青椒丁、青椒块、青椒片、青椒末等。

大家可以用开水烫一下青椒，或是用盐抹在青椒表面腌制一下，然后再洗掉表面的盐，就可以让青椒吃起来没有那么辣。如果实在吃不了辣的话，可以选择辣味比较低一点的青圆椒。

切完辣椒之后如果感到比较辣，买购网编辑建议大家可以用少量食醋或肥皂水来洗手，水要用温水，这样可以有效缓解双手的不适。下次切辣椒的时候，可以戴上橡胶手套，这样就不会辣到手了。

青辣椒长期储藏保鲜方法：首先我们需要将青椒清洗干净，然后晾干其表面的水分。准备一个干净的袋子，往袋子里均匀地撒一些食用盐，然后把辣椒放到袋子里，把袋子封口绑紧，防止空气进入。然后将袋子放到阴凉干燥的地方即可。

首先挖几条行距为30cm，深度为5cm左右的浅沟，然后将辣椒种子撒播在沟里，并盖上薄土，之后浇一次透水。青椒发芽期对水分的需求比较大，因此需要每天浇一次水，等到长出幼苗后，浇水频率可改为一周一次，并需要追施氮肥、尿素肥，以促进青椒生长发育。

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