鸡蛋（鸡蛋英语:egg），又叫做鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，是在成熟的母鸡生殖器官内形成而排出体外的。

根据蛋壳的颜色区分：白壳蛋、粉壳蛋、褐壳蛋和绿壳蛋4个类型。

根据蛋鸡的饲养方式区分：野生蛋、养殖蛋。

根据鸡蛋的品种区分：野山鸡蛋、土鸡蛋（草鸡蛋、柴鸡蛋）和洋鸡蛋。

根据认证与否区分：普通鸡蛋、无公害鸡蛋、有机鸡蛋。

鸡蛋的组成包括蛋壳、蛋膜、蛋白、蛋黄、胚盘、卵黄细带、角质层、卵黄膜、卵壳等部分。

每一个能够孵化出小鸡的鸡蛋都是一个受精卵，只要在合适的温度下，下面的小生命就可以生长，大约二十一天左右就能被孵化出来。

鸡蛋图片

鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，因此被人们称作“理想的营养库”。而且鸡蛋的热量是比较低的，一个鸡蛋所含的热量才相当于半个苹果的热量。【鹅蛋、鸡蛋、鸭蛋哪个营养好>>】

适量食用鸡蛋可以起到营养五脏、益肾填精、益气补血等功效。而且鸡蛋热量低，因此也比较适合减肥人群食用。

据Maigoo小编了解，用鸡蛋清敷脸有着抑制皮肤油脂分泌、抚平面部皱纹、收缩毛孔、去黑头等美容功效。

鸡蛋的价格并不贵，根据鸡蛋的种类、出产时间段、出产地点等不同价格也有所不同。 详细>>

看外观：真鸡蛋的蛋壳颜色会比较暗淡，这是因为真鸡蛋表面覆有一层霜一样的粉末。而人造蛋的蛋壳看起来比较亮堂，这是因为它蛋壳内含有一定量的石膏粉。

摸外壳：真鸡蛋的外壳摸起来有比较多的凸起，有质感。而假鸡蛋的表面摸起来比较光滑，有的壳还非常薄，非常容易碎裂。

闻气味：真鸡蛋闻起来有一股腥味，而人造蛋闻起来是没有腥味的。

看外壳：买购网编辑提醒大家最好不要买蛋壳上有沙点的鸡蛋，因为它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部。

听声音：拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，就是较新鲜的鸡蛋；有水晃荡的声音就是陈蛋。

闻气味：虽然真鸡蛋闻起来有一股腥味，可是如果腥味很重的话，就说明鸡蛋不够新鲜。因此我们在选购鸡蛋的时候应注意，尽量选择只有一点淡淡腥味的鸡蛋。

将新鲜鸡蛋清洗干净，放在水中浸泡一分钟，然后用小火烧开，烧开后转中小火煮即可。那么鸡蛋煮几分钟能熟呢？鸡蛋一般煮10分钟左右就会熟，如果是个头比较小的鸡蛋，煮6-8分钟左右就能熟。【 鸡蛋怎么煮不裂开>>】【茶叶蛋的制作方法>>】

将鸡蛋打散后过滤一遍，然后加盐和清水，搅拌均匀后撇去浮沫。在碗上蒙上一层保鲜膜，并扎几个小眼，上锅蒸10分钟左右即可。蒸好的鸡蛋羹表面可以淋上一些麻油、醋等调料。 详细>>

将土豆洗净后切丝，胡萝卜去皮后切丝，然后往胡萝卜丝和土豆丝里打入两三个鸡蛋，加少许盐，搅拌均匀。平底锅先刷少许油，油热之后倒入蛋液，小火慢煎至两面金黄，然后撒上一把葱花即可。详细>>

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将葱切末放入碗中，然后在碗中打入两个鸡蛋，加点盐和十三香，用筷子搅拌均匀。锅里倒入适量香油，油热后把蛋液倒入锅中，等到一面煎至金黄后再翻面，两面都煎到金黄后，香油煎鸡蛋就做好了。详细>>

将鸡蛋打入碗中，加适量温水和盐搅拌。番茄切块备用。热锅冷油，油热后下入鸡蛋液，炒熟后将鸡蛋先盛出来。另起一锅，锅里倒油，倒入番茄，炒到出汁之后加盐、糖和鸡蛋翻炒，最后开大火收汁即可。详细>>

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把鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀。紫菜用温水泡开后直接倒入锅中煮，煮开之后转小火，将蛋液沿着中间沸腾的水倒入，然后盖上锅盖，小火煮半分钟左右。最后加盐和香油，再撒上一把葱花，紫菜鸡蛋汤就做好了。【鸡蛋汤的家常做法>>】

家庭腌鲜鸡蛋的土方法：把鸡蛋洗净后晾干水分，然后放到高度白酒里泡一会。将泡好的鸡蛋取出，放到盐里滚一圈，然后用保鲜膜裹起来，用手揉搓一下去除多余的空气。把包好的鸡蛋放入密封罐中，常温下腌制一个月左右即可。 详细>>

醋泡鸡蛋的做法：将鸡蛋洗净后放入玻璃瓶中，倒入醋，密封48小时后将蛋皮挑破，将蛋清、蛋黄和醋搅拌均匀，再放置24小时即可食用。

盐焗鸡蛋的做法：生鸡蛋用清水洗净，用毛巾擦干。然后把盐、十三香、花椒面拌匀，鸡蛋在高度白酒里泡一下放入盐里粘满盐粒，用保鲜膜包紧，放入大的塑料袋中，依次包完再套紧塑料袋，将其放在阴凉处40天，40天后取出，洗干净放入锅里煮熟切开即可。详细>>

乡巴佬鸡蛋的做法：鸡蛋洗净后放入冷水锅中，加盐煮熟。将煮熟的鸡蛋剥壳，然后加啤酒、白糖、酱油煮，煮到酒干即可。【鸡蛋菜谱>>】【鸡蛋的做法大全>>】

鸡蛋一天最多吃2个，吃多了鸡蛋不仅容易导致不消化，还会导致营养无法被吸收、胆固醇过高、增加肾脏负担或出现过敏现象。

鸡蛋和牛奶能一起吃吗：鸡蛋可以和牛奶一起食用，但是不能用煮沸的牛奶来冲生鸡蛋，否则容易引起胃肠炎。

鸡蛋和红薯能一起吃吗：鸡蛋和红薯可以一起吃，但是不宜吃多，否则容易导致不消化。

豆浆和鸡蛋可以一起吃吗：鸡蛋不宜和生豆浆一起吃，否则会影响蛋白质的吸收。但是鸡蛋可以和熟豆浆一起吃。详细>>

土豆和鸡蛋能一起吃吗：土豆和鸡蛋可以一起吃，二者并不相克。【鸡蛋食用宜忌>>】

感冒可以吃鸡蛋，但是要注意不能吃咸鸡蛋，否则容易造成排泄受阻，不利于病情恢复。

咳嗽可以吃鸡蛋，但是不能吃太多，否则会增加肠胃负担，造成消化不良。 详细>>

蛋白质过敏者、鸡蛋过敏者、高胆固醇血症者、肾脏病患者、高热患者、肝炎患者都是不宜食用鸡蛋的。

散黄蛋不能吃，因为它已经变质了；蛋黄粘了蛋壳的鸡蛋也不要吃，因为它可能含有细菌；臭鸡蛋不要吃，因为可能会含有硫化氢；毛鸡蛋不要吃，因为毛鸡蛋是死胎蛋，里面有很多细菌和寄生虫，吃了之后会危及身体健康。

生鸡蛋中可能含有沙门氏菌、霉菌、寄生虫卵，吃生鸡蛋容易患上传染性疾病。此外，生鸡蛋中的蛋白质也不易被消化，可能会引起消化不良和营养物质缺乏。如果真的喜欢吃生鸡蛋，一定要买无菌鸡蛋。

买回鸡蛋后一定要将鸡蛋大头朝上、小头在下地摆放在冰箱内。这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，气室可有效防止微生物入侵蛋黄，保证鸡蛋的品质。详细>>

MAIgoo网编温馨提示：鸡蛋在冰箱内最多可存放一个月左右，放久了，鸡蛋的新鲜度和营养成分会受到影响。

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