【炒河粉】炒河粉的做法大全 炒河粉怎么做好吃

炒河粉的做法

做法一

河粉（六两）、牛肉（一两）、芽菜（二两）、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。

先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面。

1.放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用。

2.放油烧热再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下。

3.倒进炒好的牛肉芽菜，炒匀后即可出锅上碟。

做法二

材料：河粉、鸡蛋、盐、生抽、料酒、淀粉、葱、姜、鸡精。

1.河粉用温水浸泡；

2.将鸡蛋磕在碗里，放入料酒、盐划散，入锅煎熟，划成小块，盛起备用；

3.姜洗净切丝，蒜苗切段；

4.锅内放底油，可稍放多些，油烧热后，放入姜丝炒出香味后；

5.加洋葱，放入河粉，大火翻炒；用筷子将粉划散；

6.放入红萝卜丝炒至稍软，放入酱汁，最后下葱段、炒好的鸡蛋炒匀；

7.放入鸡精炒匀即可。

做法三

材料：河粉、鸡蛋、猪肉、绿豆芽、卷心菜、色拉油、酱油、食盐、葱、姜、蒜料酒、淀粉、白糖

1.将鸡蛋打散，放少许盐、糖；猪肉切丝，用酱油、淀粉、料酒腌制5分钟；

2.卷心菜、姜、蒜切丝，葱切成葱花备用；

3.鸡蛋摊饼切成丝备用，将肉丝下锅翻炒至变色捞出备用锅内留油，

4.放入姜、蒜鲜爆香，放绿豆芽、卷心菜丝翻炒；

5.放入河粉略微翻炒；

6.再放入备用的鸡蛋丝、肉丝翻炒再加适量的盐、料酒、酱油调味；

7.最后放入葱花即可。

做法四

材料：河粉1000g、鸡蛋3个、肉末100g、肉饼100g、火腿肠60g、猪油、盐、生抽、胡椒粉、豆芽200g

1.肉饼切小条，火腿肠切片。鸡蛋3个打成蛋液待用。豆芽摘洗干净待用。

2.炒锅下油，下肉末划开炒散至变色下切好的肉饼和火腿肠略炒。

3.炒好的食材拨至锅边，倒入蛋液。

4.快炒至蛋液熟后盛起炒锅另下油。

5.倒入豆芽翻炒。

6.倒入起前炒好的食材，加盐，胡椒粉和生抽调味。

7.倒入河粉。

8.开小火，慢慢炒匀后出锅。

做法五

材料：河粉、鸡蛋、菜心、油、蒜末、生抽、盐

1.菜心洗净沥干水分，鸡蛋放盐打成蛋液。

2.平底锅放稍多点油，烧热时下蛋液。

3.铲成小块，下蒜末爆香。下菜心炒至变色。

4.下河粉。

5.炒匀炒软。

6.下生抽和盐。

7.拌均出锅。

做法六

用料：河粉250克，绿豆芽200克，韭菜100克。

调味料：老抽二汤匙，生抽二匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，水二汤匙。

调作过程：

1.将河粉挑松或剥开。

2.洗净绿豆芽，沥干水。

3.韭菜洗净，沥干水，切成小段。

4.锅里下油三汤匙烧热，放入绿豆芽炒数下，倒入河粉炒匀，加入调味品及韭菜炒至汁干，颜色均匀上碟即成。

做法七

原料：河粉500克，虾仁200克，鸡蛋三个，葱三条切成小段。

腌料：麻油、胡椒粉少许，盐1/6茶匙，生粉半茶匙。

调味品：生抽一茶匙，盐1/3茶匙，油一汤匙。

芡汁：生粉一茶匙半，水七汤匙半。

制作过程：

1.虾仁洗净，沥干水，加腌料腌十分钟；泡油，或在漏勺里，沥干水和油。

2.鸡蛋加调味品打散，加入虾仁。

3.将河粉挑松或剥开，往锅里下油二汤匙烧热，放入河粉，加盐1/3茶匙，水二汤匙炒至河粉熟，水又开，盛在碟里。

4.锅里下油二汤匙烧，勾芡煮开，立即把鸡蛋，虾仁倒入炒熟，盛起铺在河粉上即成。

炒河粉的营养价值

1.补充能量：含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。

2.安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。

3.解毒：增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。

河粉怎么炒不会粘锅？炒河粉注意事项

油要稍多点，油锅要烧得够热再放河粉，这样才不会粘锅；炒的时候，要大火急炒，炒的时间过长会把河粉弄碎；如果炒的河粉比较多，用锅铲难以弄散时，最好用筷子来帮忙，左手拿筷子，右手拿锅铲，把河粉弄散再来炒；炒河粉最好用生抽或鲜味汁来调味，不用放盐，如果配菜比较多时，可以分开炒，配菜可以放盐炒，先炒好配菜再跟河粉混合。