一、白玉菇需要焯水吗

白玉菇需要用焯水，首先烧一锅开水，然后将白玉菇到进去，一般控制在一分钟内就可以了，不然时间长了，会导致白玉菇变老，影响口感，白玉菇焯水后可以除去草腥味。

二、白玉菇不焯水有毒吗

白玉菇不焯水没有毒，焯水的目的是去除白玉菇的腥味和苦味。白玉菇用沸水焯熟，不仅可除去草腥味和苦味，而且吃起来口感会更好。

三、白玉菇的家常做法

（一）素炒白玉菇

材料：一盒白玉菇、蚝油适量、食用油适量、葱一颗、盐适量、玉米淀粉适量、水适量。

做法：

1、将白玉菇去根清洗干净，葱切碎待用。

2、将清洗干净的白玉菇提前用热水焯一下，捞出来。

3、不沾锅中提前刷上一层底油，开启大档火，将其加热。

4、油热后，将切好的葱倒入锅中，将其进翻炒出香味。

5、将焯好的白玉菇倒入锅中，继续将其翻炒均匀。

6、在翻炒均匀的白玉菇上倒入适量蚝油及盐，继续翻炒均匀。

7、将玉米淀粉适量加点水搅拌成均匀的淀粉水，将其倒入锅中。

8、将其倒入的玉米淀粉水进行最后收汁即可。

9、最后出锅撒上点香油来提味即可，有香菜的话可以再撒点香菜提味。

（二）白玉菇冬笋炒香肠

材料：白玉菇，香肠，冬笋，葱。

做法：

1、冬笋放锅内焯一下，取出。

2、白玉菇也焯一下，水开立马可取出。

3、香肠上锅蒸熟，切片，冬笋也切片，葱切碎，锅里放适当的油烧热，加入冬笋片，大火炒。

4、放入白玉菇，继续大火炒去一部分水后放入香肠，盐大火炒匀。

5、出锅前放入葱花即可。

（三）白玉菇滑鸡柳

材料：鸡脯肉，白玉菇，葱，姜，盐，鲍鱼汁，酱油，白糖，料酒，胡椒粉，淀粉。

做法：

1、鸡脯肉切条，用盐、酱油，淀粉上浆。

2、白玉菇去根洗净，葱，姜切片，鸡肉下温油中滑油，葱，姜炒出香味，下白玉菇翻炒几下。

3、下入鸡肉条，高汤，料酒，盐，酱油，鲍鱼汁，白糖，胡椒粉，中火煨3分钟。

（四）白玉菇炒肉片

材料：白玉菇、猪瘦肉、料酒、生抽、味极鲜、食盐。

做法：

1、把白玉菇洗净，切片，放入沸水内焯水，捞起备用。

2、猪瘦肉切片，加入料酒、生抽、味极鲜腌制5分钟时间。

3、热锅下油，倒入肉片爆炒出变色，放入白玉菇继续翻炒。

4、最好加入适量的食盐调味即可起锅。

（五）白玉菇蒸鸡蛋

材料：白玉菇、鸡蛋、食盐。

做法：

1、白玉菇切片，放入沸水中焯水捞起。

2、鸡蛋打散，加入适量的温水和食盐搅拌均匀。

3、把白玉菇切成粒粒状，然后蒸几分钟时间，即可开吃。

（六）白玉菇紫菜蛋花汤

材料：白玉菇适量、紫菜适量、鸡蛋1个、葱花和食盐各适量。

做法：

1、将白玉菇去根部，洗净；鸡蛋打碎。

2、锅内加清水，加鸡蛋，煮开。

3、加入白玉菇煮5分钟时间。

4、继续加入紫鸡蛋、葱花、食盐，搅拌均匀。

5、小火煮沸以后，即可关火食用。