鸡肉粉丝汤的做法 自制鲜美越南鸡肉粉丝汤

越南鸡肉粉怎么做才好吃 专家教你在家也能吃到正宗鸡肉粉

越南鸡粉用料讲究，除鸡丝外，还配有肉丝、蛋丝、木耳丝、葱丝、香菜丝。蛋丝制作独特，摊成薄薄的片，切成细细的丝，不粘不连，撒在粉上与红的肉丝、白的鸡丝相辉映，格外撩人食欲。吃鸡粉时，桌上还摆有切开的鲜柠檬，轻轻一挤，几滴柠檬汁落人碗中，原先滚烫鲜美的鸡粉，又添了一缕清香，吃起来更加爽口，还有那闻起来臭、吃起来香的渔露，是吃越南米粉不可缺少的一味上等佐料哦。一碗鸡粉比螺蜘粉贵一倍多，但值得一尝。

简介

越南粉，Pho，主要是用牛骨熬出的高汤做底，配上薄片的生牛肉，薄荷叶，罗勒和豆芽，爱吃辣的，还可以配上碎碎的辣椒。

用料

牛骨1公斤、鸡骨架1个、洋葱中等大小的一个、桂皮，八角，草果，姜各一小把、牛肉丸子随意、鱼露按照个人喜好、河粉1包、豆芽，香菜按照个人喜好、薄荷叶，罗勒按照个人喜好。

越南粉的做法

步骤1

牛骨，鸡骨架先飞水，然后取一口大汤锅，放入牛骨和鸡骨架，洋葱。桂皮，八角，草果，姜，放入汤料包，放入锅内。锅内加足水，加1小勺盐，大火烧开，加入3汤勺的鱼露。如果不喜欢鱼露的味道，可以不加。

步骤2

这个汤要熬3小时，中间要是水少了要记得加热水。炖好的汤放凉，用小勺撇去表层的油，第二天继续熬制1-2个小时，这时汤底就熬好啦。

河粉的处理办法有2种，一种是水煮开，快速下河粉，焯20秒，马上捞出。还有一种是微波炉转2分钟加热。口感第一种好些，要是怕麻烦，第二种也可以。准备好河粉后，勺入滚烫的牛肉汤，牛肉丸子，配上豆芽，香菜，薄荷叶，罗勒就可以啦。因为我家不吃生牛肉，所以就没有放牛肉，不然就要腌制薄片的牛肉，让热汤烫熟。

我家有个基本吃素，又不吃各种香料的小姐，所以我只是拿汤底配河粉就可以凑合给她了，连那2片香菜都是装样子的。