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中筋面粉是什么粉 中筋面粉是普通面粉吗

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摘要:面粉是制作面食的必备材料之一,根据蛋白质含量的不同,面粉可分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉三大类,其中中筋面粉是最为常见的,市场上的普通面粉一般都是中筋面粉,常用来做包子、馒头、面条等食物,其颜色乳白,体质半松散,蛋白质含量为9.5~12.0%。中筋面粉可以通过低筋面粉和高筋面粉按4:1的比例搅拌融合配成。下面一起来了解一下中筋面粉是什么粉吧。

一、中筋面粉是什么粉

面粉按蛋白质含量可分为三类,分别是高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉,中筋面粉是介于高筋和低筋面粉之间的一种面粉。

中筋面粉颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散,多用来做包子、馒头、面条等,又称多功能面粉,是生活中比较常用的一种面粉。

二、中筋面粉是普通面粉吗

是的。

面粉分为三种,一般高筋面粉和低筋面粉都会标注“高筋”或“低筋”,而市售的无特别说明的普通面粉,通常就是中筋面粉,而且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条等。

三、中筋面粉蛋白质含量多少

低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉的区分主要是按照蛋白质的含量多寡来分的,一般来说,低筋面粉蛋白质含量在8.5%以下,中筋面粉蛋白质含量为9.5~12.0%,高筋面粉蛋白质含量约12.5~13.5%,蛋白质含量超过13.5%的称为特高筋面粉,不过一般使用比较少。

四、中筋面粉怎么配

中筋面粉是普通面粉,如果买不到中筋面粉的话,可以用高筋面粉和低筋面粉通过特殊的配比来制成中筋面粉。使用高筋面粉和低筋面粉搅拌融合就能形成中筋面粉,其比例为4:1,低筋面粉占比4成,高筋面粉占比1成。

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