热干面是武汉最出名的小吃之一，是本地颇具特色的过早小吃。武汉热干面用到的面条是碱面，其色泽淡黄，质感圆润，既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先八成熟，捞出来再淋上香油、上下翻动吹凉备用，吃时开水下锅烫熟即可捞出，淋上芝麻酱、辣萝卜丁、香葱、卤水、盐、酱油、胡椒、味精，最好加点醋，因为是碱面加点醋味道更好，面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美。热干面最能代表武汉人性格和文化的兼容并蓄，细腻而粗犷，是武汉民俗和饮食文化中不可缺少的一部分。 【 详细>>】

油泼面是陕西传统的特色面食之一，有鲜香味、酸辣味、香辣味，非常受欢迎。油泼面是一种独特的面食做法，手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，最后用烧得滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，搅拌均匀即可食用。油泼面在陕西非常常见，大到饭店，小到路边小吃，而且不分春夏秋冬，一年四季都可以吃，吃油泼面的时候再煎两个鸡蛋就更好不过了，不仅增加的面条的香味，而且更增加了营养。 【 详细>>】

我国有哪些受欢迎的小麦制品？臊子面是中国陕西省的特色传统面食，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。臊子面历史悠久，臊子就是肉丁的意思，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。岐山臊子面以面薄、筋、光，汤煎、稀、汪，味道酸、辣、香为特色，面条柔韧滑爽，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻，臊子面在关中地区有其非常重要的地位，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。 【 详细>>】

河南烩面诞生于河南省，是一种荤、素、汤、菜、饭煎而有之的传统风味小吃。河南烩面以优质高筋小麦面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，汤用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，以把骨头油熬出来为佳，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤，辅料以海带丝、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟，分为汤面和捞面两种，以味道鲜美，经济实惠，遍及全国。 【 详细>>】

宜宾燃面原名叙府燃面，旧称油条面，起源于四川宜宾，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。宜宾燃面是半生的面，捞出的面条有白芯，在拌的过程当中将面条焖熟，这样吃起来既爽口又筋道，拌面先倒油搅拌，再加各种调料，才不会黏在一起。吃燃面也少不了燃面伴侣——一碗特制的汤，由猪油，紫菜和豆芽组成，撒上细盐和胡椒等调料，清淡鲜美，吃面前喝上几口，清理食道，打开食欲，吃完面后，再喝上几口，鲜汤化食。宜宾燃面原本是素面，经过发展燃面家族又多荤燃面、燃汤面等，也非常受欢迎。 【 详细>>】

刀削面是山西省的一种特色传统面食，是山西美食最具代表性的名片之一。刀削面流行于山西省及其周边地区，以山西大同刀削面最为著名，用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，刀削面的调料也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，也可以配浆汁、蘸陈醋同吃，极具风味。M aigoo网小编了解到，刀削面技艺独特，有顺口溜赞曰：“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。” 【 详细>>】

重庆小面是重庆四大特色之一，因其独特口感，以麻辣闻名，近年来全国知名。重庆小面主料为新鲜面条，由小麦粉制作而成，为防止过快发酸加入食用碱，形成具有独特口味，佐料是重庆小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿，先调好调料，再放入煮好的面条，麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。碗中山川，一面如画，世人评价重庆小面，说它名字里有“小”，却能量很大，“小”中有乾坤，“小”中有魅力，正是重庆小面具有的这些特点，使它能从故乡走向四方，闻名华夏。 【 详细>>】

手抓饼是从葱抓饼演变而来的，起源于中国台湾地区，是广受欢迎的面食。手抓饼做法简单，将面粉加水揉成面团，擀成薄片状，撒上一层葱花，刷一层油，对折再擀成薄片状刷油，重复数次后擀成圆饼状，放入平锅中煎至两面金黄，可以刷上番茄酱、沙拉酱、辣酱，搭配培根、蔬菜等，卷起来即可食用。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。 【 详细>>】

兰州拉面是甘肃省兰州市的特色美食，原名兰州清汤牛肉面，已经有200多年的历史。兰州拉面以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”，还有“一清二白三红四绿五黄”的说法，即汤清、萝卜白、辣椒油红、香菜蒜苗绿、面条黄亮。如今，兰州市的每条街巷，无论大小，至少都有一两家牛肉面馆，兰州拉面以一碗面而享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉，在国外的华人社区也比比皆是。 【 详细>>】

春卷又称春饼、薄饼，由立春之日食用春盘的习俗演变而来，是中国民间节日的一种传统食品，流行于中国各地，是有名的小麦制品之一。春卷是用上白面粉加少许水和盐拌揉捏，放在平底锅中摊烙成圆形皮子，然后将制好的馅心摊放在皮子上，将两头折起，卷成长卷下油锅炸成金黄色即可。做好的春卷皮薄酥脆、馅心香软，别具风味，而且营养丰富，因卷入的馅料不同，营养成分也有所不同，不过Ma igoo网小编提醒，由于春卷是煎炸食品，其所含油脂量及热量偏高，不宜多食。 【 详细>>】