1、其性能与莲子相似，常与莲子同用，“仙方取此合莲实饵之，甚益人“为健脾益肾佳品，自古作 为永葆青春活力、防止未老先衰之良物。

2、补中益气，为滋养强壮性食物，和莲子有些相似，但芡实的收敛镇静作用比莲子强，适用于慢性泄泻和小便频数，梦遗滑精，妇女带多腰酸等。

3、慢性泄泻(包括慢性肠结核，五更泄泻等) 芡实、莲肉、淮山药、白扁豆等分，磨研成细粉，每次30-60克，加白糖蒸熟作点心吃即可。

4、芡实性味甘涩平，具有固肾涩精、补脾止泄的功效。

5、芡实可以防止衰老，因芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分。

一、熬粥

如山药薏米芡实粥：薏米和芡实洗净后，用清水浸泡2小时。大米洗净后，用清水浸泡半小时(不泡也可以)。将浸泡好的薏米，芡实放入锅中，倒入1500ml清水，大火煮开后，调成小火煮30分钟，然后倒入大米继续用小火煮20分钟。将山药去皮，切成3毫米厚的片，放入锅中，再继续煮10分钟即可。

二、煲汤

如水鸭芡实汤：水鸭洗净斩块后飞水，薏仁，芡实和红枣洗净；烧锅油热后放入姜片和鸭肉大火煸炒2分钟左右；将所有材料放入一锅，加入开水，大火烧开后撇去浮沫，然后转文火煲2小时即可。

三、清炒

如虾仁芡实：将洗后虾仁吸干水分，置碗内加精盐、料酒、葱姜汁、味精和鸡蛋清拌，再放入干淀粉拌匀上浆；锅内舀入色拉油烧至四成热时，倒入上浆的虾仁划散，至断生发白时捞出；再倒入芡实焐至熟时，倒入漏勺滤油。原锅内加入鸡清汤、葱姜汁、料酒、精盐及味精和太太乐鸡精，调好咸鲜味，下入湿淀粉勾薄芡，然后，倒入芡实、虾仁，颠翻均匀，淋上麻油，出锅装碟即成。

四、炒饭

将大米淘洗干净；温水发泡莲子，去心去皮，温水发泡芡实；将大米、莲子、芡实搅匀，置锅内，加水焖熟即可。

1、芡实虽然有很多营养成分如碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等，但芡实性质较固涩收敛，不但大便硬化者不宜食用，一般人也不适合把它当主粮吃。

2、芡实无论是生食还是熟食，一次切忌食之过多，否则难以消化。

3、平时有腹胀症状的人更应忌食。

4、芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤及妇女产后者皆不宜食。

5、芡实虽有营养，但婴儿不宜食用。

1、芡实在水里泡上两天，煮熟，晒干，用料理机打成粉。

2、将芡实粉、糯米粉、细砂糖搅拌均用。

3、加入水，倒在容器里压实，要尽量压实，这样做出来的芡实糕才够紧实。

4、蒸锅大火蒸制15分钟，在案板上铺一层糖粉（或熟糯米粉），切块。

5、放凉后撒上糖粉就可享用。