一、午餐肉可以长期食用吗

午餐肉罐头是经过该高温高压生产的食品，因为高温可以消除细菌，而高压的过程中可以使空气全部挤压出去，这样午餐肉罐头才可以保存更长的时间。也正因为如此午餐肉罐头才能保存更多的原肉的营养在里面，虽然午餐肉的营养不及刚买来的新鲜肉做成的美食，但是营养还是很高的，偶尔食用是可以的。

但不宜长期食用。世界卫生组织在15年10月，将加工肉，如午餐肉、烟肉、香肠、火腿等，列为1级致癌物。午餐肉在腌制过程中，需加入一定量的防腐剂（硝酸钠、亚硝酸 钠）等化学物质，使其不易腐败变质。硝酸钠和亚硝酸钠是对人体有害的化学物质，食人过量的午餐肉，或亚硝酸钠残留超过0.1%的午餐肉，均可引起程度不同的亚硝酸盐中毒 症状，如头痛、嗜睡、呕吐、腹痛、发热、呼吸急促等，对儿童危害更大。 所以，午餐肉不宜多吃。

二、长期食用午餐肉的危害

1、午餐肉相对于鲜肉营养还是少了，含有不少食品添加剂，配料中的亚硝酸钠不仅用来防腐，而且给午餐肉带来了诱人的粉红色外观，亚硝酸盐经食用后会转化硝酸盐，与胃部中的胺结合后产生致癌物亚硝胺。食用摄取的亚硝酸盐为2A级致癌物，有可能增加患上胃癌及食道癌的风险。

2、午餐肉内含有大量肥肉，脂肪、胆固醇高。

3、午餐肉内含有大量淀粉，糖类含量高。

4、午餐肉内盐分含量高，所以不宜多食午餐肉，会带来增肥、高血脂、高血压等疾病。