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【香菇炖鸡】香菇炖鸡怎么做 香菇炖鸡面的做法

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摘要:香菇炖鸡是一道简单家常又美味营养的江苏名菜,制作原料有鸡 ,香菇,笋等,受到各地人民欢迎。与其他吃食相比,香菇炖鸡的鸡肉总是特别入味。菇炖鸡做法有很多种,你知道吗香菇炖鸡怎么做吗?香菇炖鸡面的做法有哪些?

【香菇炖鸡】香菇炖鸡怎么做 香菇炖鸡面的做法

香菇炖鸡怎么做

做法一

制作食材

1/2(1)香菇12(表面切十字花备用),笋12片,水6杯,米酒1大匙,盐11/2小匙,味精少许

制作流程

鸡剁块,放入开水中稍微氽烫去血水後捞起,放进炖锅内,再放进所有调味料及水6杯,盖上锅盖炖40分钟,40分钟後再放入香菇和笋片,继续炖20分钟即可起锅上桌。


做法二

制作食材

土鸡腿2只,干香菇6朵,红枣12粒,姜2片,酒1大匙,盐1小匙。

制作流程

1、土鸡腿剁小块,氽烫过去除血水后冲净;

2、香菇泡软、去蒂,红枣泡软。将所有材料放入炖盅内,淋酒1大匙,再加开水6杯。外锅加水2杯半,加盖蒸40分钟;

3、起锅前加盐调味,拌匀后即可盛出食用。

烹饪关键

这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮,但仍然要水开后再放入材料,并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐,这样鸡肉才嫩,汤汁才鲜。

做法三

制作食材

主料:鸡半只、干香菇10个、葱2段、姜3片、干辣椒1个、红椒半个、细香葱少许、八角1

辅料:色拉油、食盐、料酒、生抽、老抽、白糖适量

制作流程

1、草鸡洗净,控干水份后切块,香菇用水冲洗下,放在温水中泡发

2、姜切片,葱切段,红椒切菱形,泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净,泡香菇的水过滤后备用

3、锅中倒入少许油,油热后将鸡块放入煸炒,炒至变色后将姜,葱,干辣椒,八角一起倒入炒,加生抽,老抽,炒上色后加少许料酒,白糖和盐调味

4、将过滤好的香菇水倒入,至将鸡块全部淹住2CM左右,大火烧开后用中小火炖,至肉约8分熟时将香菇加入再一起炖

5、继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入,拌匀就可以出锅了。

做法四

主料:鸡、香菇

辅料:葱、姜、料酒、老抽酱油、冰糖、盐

流程:

1、鸡洗净斩小块,香菇温水泡发后切块;

2、鸡块放入锅中加清水、姜丝煮开半分钟后关火,洗净血沫;

3、锅底铺放姜片、葱段,加入焯过的鸡块和泡发后的香菇;

4、倒入过滤后的泡香菇水,加入料酒、酱油、冰糖;

5、烧开后盖上盖转小火炖半小时;

6、最后加盐调味后收汁即可。

做法五

制作食材

二分之一草鸡香菇10朵(干货,表面切十字花备用)大葱姜八角干辣椒红椒香葱食用油料酒生抽老抽白糖

制作步骤

1、草鸡洗净,控干水份后切块。

2、香菇用水冲洗下,放在温水中泡发。

3、锅中倒入少许油,油热后将鸡块放入煸炒。

4、炒至变色后将姜,葱,干辣椒,八角一起倒入炒。

5、加生抽,老抽,炒上色后加少许料酒,白糖和盐调味(生抽蛮咸的,盐要少加点,出锅前可以再调整)

6、将过滤好的香菇水倒入,至将鸡块全部淹住2CM左右。

7、大火烧开后用中小火炖,至肉约8分熟时将香菇加入拦匀再一起炖。

8、继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入,拌匀就可以出锅了。

小贴士

1、如果时间紧张炖的过程也可以用高压锅代替,但收汁的过程最少不要省,裹着一层浓汁的肉肉才更好吃。

2、香菇要提前用温水泡,大约一个小时左右可以泡发,泡之前香菇先用清水冲一下,去掉表面灰尘,泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香。

3、香菇比较容易吸收盐分,待鸡块炖入味后再加入即可。

香菇炖鸡面的做法

食材

主料: 宽面300

辅料:油适量,盐适量,鸡汤一碗,炒香菇一份

制作步骤

1、鸡汤调好味,准备好;

2、香菇肉块炒好备用;

3、所有的食材准备好;

4、宽面用手撕开;

5、烧开一锅水;

6、将面条放进去煮开至透明状;

7、将煮好的面条放入汤碗里,配菜码放在上面即可

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