一、自发面粉是什么面粉

自发面粉，英文名Self-Rising Flour，采用精制面粉加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂，再将精制小麦粉分次按比例与膨发剂搅拌，混匀。自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉（B.P；Baking Powder）的预拌粉。

二、自发粉可以做什么食物

自发粉可以做面包、包子、馒头、蛋糕、饼干、杏仁饼、煎饼、花卷、油条、红糖馒头、烙饼、花馍等美食。用自发粉做的美食，不用添加酵母，做起来方便又省事。

自发面粉的方便处在于只需在面粉中添加适量的水即可制作各种高中低档面制品，蒸，烙，炸皆可。蒸馒头，包包子，花卷，豆沙包、烙制各种饼、炸油条，还可制作西式的比萨饼，但自发粉因其自身特点（即适合制作发酵类产品），故不能制作水饺，面条类产品，因其在制作时已经产气，会造成对面筋的破坏、从而导致饺子破皮，面条断条。

三、自发面粉怎么做馒头

1、首先就是和面，把 自发面粉放入容器里，加入适量的水。一般的量在买的自发面粉包装袋上会有一个说明，但多一点或少一点也影响不大，只要最后能将面粉和成面团就行。

2、然后将加入的面粉搅拌均匀，用手将其搓成面团，搓的时候手上可以多附上一些干粉或者清油可以防止粘手。

3、将和好的面团搓成长条形，然后用刀切成自己想要的大小，这样前期准备工作就完成了。将切好后的面团放置10分钟左右，这样可以让面粉更好的发酵，吃起来才松软。

4、最后一部就是蒸面团了，有条件的可以在蒸笼下面铺一层布，没有的话，可以在蒸笼底部抹上一层油，也可以防止面团粘在蒸笼上。将蒸笼放在锅里，锅的下面加上水，旺火烧开后文火再煮15分钟左右。热乎乎的热面馒头就可以上桌了。