高档次聚餐吃什么好

人数：2-5人左右。2-5人的高档次聚餐，可以点酒店客人高频率用餐的主打菜肴，点菜的原则不在多，在美味。

1、高档次聚餐菜品推荐

（1）意大利千层面

意大利千层面是美食王国意大利的一种菜品，属于意式宽面，采用的佐料主要是西红柿或者番茄酱。千层面，带给人的感觉就是生活之上的一种享受，尽管每层都是铺进了一样的馅料，可是吃每层的感觉却都不一样。

（2）酱汁三文鱼头

酱烧是三文鱼头最经典的做法，三文鱼头的好吃就好吃在那油脂满满的香滑，酥脆的鱼皮，细腻的鱼肉，包裹着三文鱼坚持不懈的韧劲。美食之所以为美，关键在于吃货的无限追求。

（3）卤水鹅胗

此道菜取料于澄海盛产的狮头鹅，将光鹅掏出内脏，洗干净后在鹅的脖子下面挖一个小洞以便通气入味，然后放入用八角、香茅、花椒、肉桂、酱油、料酒……等香料煮成的卤水桶里浸煮1个小时左右。然后捞起晾干，去骨取肉，再切成一片一片，摆上盘，淋上卤水原汁，配上蒜蓉白醋为佐料即可上桌。

（4）鲍鱼焖鸡

鲍鱼焖鸡是一道色香味俱全的名肴，属于粤菜系。是道经典的国宴粤菜，取材严格，工艺复杂，讲究鲍鱼够出味，鸡肉够鲜嫩，色香味俱全，回味无穷。

（5）蒜蓉开片虾

蒜蓉开片虾是一道以大蒜、虾、香葱、酱油为主料的菜肴。它油而不腻，嫩滑爽口。

2、高档次聚餐酒水推荐

（1）葡萄酒

葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。营养丰富，保健作用明显。

（2）鸡尾酒

鸡尾酒是一种混合饮品，是由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成，有一定的营养价值和欣赏价值。

（3）苏打水

苏打水是碳酸氢钠的水溶液，可以天然形成或者用弱碱泡腾片、苏打泡腾片以及机器人工生成。苏打水含有弱碱性，医学上外用可消毒杀菌。天然苏打水除含有碳酸氢钠外，还含有多种微量元素成分，因此是上好的饮品。

中档次聚餐吃什么好

人数：5-10人左右。对于5-10人的聚餐，可以让在座的每人点一道菜，如果菜的分量多，少点1-2道没关系，但如果分量少，最好在人数的基础上多加2道菜。

1、中档次聚餐菜品推荐

（1）八宝甜饭

八宝甜饭又名八宝饭，汉族小吃，以糯米为主料。配以红枣、莲子、百台、白果、桂圆肉、青红丝等，也可配以核桃仁、山楂糕、葡萄干、花生仁、玫瑰、樱桃等蔬果。基本制作工艺是，将糯米淘洗干净，置盆内加水，笼蒸后取出拌适量白糖、熟猪油。另取蒸碗，碗底抹一层油，或间隔铺垫肥肉片，将各种果料按其需要的图案平摆碗底，然后将蒸好的糯米装入碗内，抹平，用筷子扎几个孔，上笼蒸熟，扣入菜盘内上桌。

（2）红烧狮子头

狮子头，是江苏省扬州等地特色传统名菜，属于淮扬菜。传说狮子头做法始于隋朝，具有色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点。所谓"狮子头"，用扬州话说是大劗肉，普通话就是大肉丸子，但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、猪肉，调料，下面再垫上青菜心，上笼焖。用扬州人的话说:"猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀食，食后清香满口，齿颊留芳，令人久久不能忘怀。"

（3）柠檬百里香烤翅

柠檬百里香烤翅的味道只能用惊艳来形容了，酸酸的，一点都不腻，淡淡的柠檬和百里香的清香味道。鸡翅的肉质鲜嫩多汁，还有些微辣的口感。

（4）罗汉斋

罗汉斋亦名“罗汉菜”，原是佛门名斋。此菜取名自十八罗汉聚集一堂之义，是寺院风味之“全家福”，以十八种鲜香原料精心烹制而成，是素菜中之上品。

（5）四喜丸子

四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

（6）糯米八宝鸭

糯米八宝鸭是江苏苏州地区的特色传统名肴，后为清代宫廷名菜。该菜形态诱人，酥嫩爽口。据乾隆三十年正月乾隆南巡时的《江南节次照常膳底档》记载，“正月二十五日，苏州织造普福进糯米鸭子，万年春炖肉，春笋糟鸡，燕窝鸡丝”，其中“糯米八宝鸭”是当时苏州地区最著名的传统名菜，清《调鼎集》和《桐桥倚棹录》都记载了“八宝鸭”一菜及其制法。乾隆时已成为宫廷名菜。

（7）孜然烤羊排

孜然烤羊排是一道以羊排味主要食材，以大葱（葱白）、老姜、红酒、孜然烧烤酱、孜然粉为调料制作而成的美食，口味咸。

（8）盐焗鸡

盐焗鸡是一道特色传统客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东梅州、深圳、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡和盐等，口味咸。

2、中档次聚餐酒水推荐

（1）椰奶

椰奶是由椰汁和使研磨加工的成熟椰肉而成，其主要成分为淀粉和饱和性脂肪酸，低蛋白无纤维。有很好的清凉消暑、生津止渴的功效。

（2）起泡酒

起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。起泡酒在欧洲都作餐前开胃酒，饮用前需冰镇至8~12度为佳。而对于口味偏重的美国人，他们又偏向于饭后搭配甜点来饮用。

（3）果汁

随着现今人们健康意识的增强，也有很大一部分人不再饮用碳酸汽水类饮料。因此，健康型饮料，如橙汁、苹果汁，山楂汁等开始出现在的酒席上，非常适合小孩和老年人饮用。

大众档次聚餐吃什么好

人数：10-15人左右。人数多的大众型聚餐在点菜的时候尽量把酸、辣、甜、咸点全，这样可以照顾到每一个人的口味，也可以点一些酒店特色菜。

1、大众档次聚餐菜品推荐

（1）梅菜扣肉

梅菜扣肉是汉族传统名菜，属客家菜。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

（2）水煮肉片

水煮肉片是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。

（3）大盘鸡

大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。

（4）麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。
如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。

（5）西红柿炖牛腩

番茄炖牛肉是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。主要食材有牛肉和番茄，配料有葱、姜、蒜、料酒、花椒等。
番茄去了皮，切的细细的，慢慢的炖成酱，再加了牛肉一起炖，让牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。

（6）东坡肉

东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

（7）酸菜鱼

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。
酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

（8）茄子煲

茄子煲是用茄子制作的一道家常菜，属于粤菜系。茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2、大众档次聚餐酒水推荐

（1）雪碧、可乐

雪碧、可乐是宴席上最常见的饮料，特别受小孩子的喜爱。

（2）啤酒

啤酒的原料为大麦、酿造用水、酒花、酵母以及淀粉质辅助原料和糖类辅助原料等。同样是大众人聚餐的首选酒水。

各档次聚餐点餐安排知识

1、一般而言，宴请贵客，必定会选择高档的大饭店，一方面环境好，另一方面菜品肯定上档次，而且其优质的服务也是档次的体现，这样的选择一定会让对方感受到来自你的尊重和诚意。

2、宴请家乡情结浓厚的客人，可以选择有其家乡风味的饭店，这时候吃什么就变得关键了，这样的客人其实想要吃的就是符合自己口味的饭菜，吃高兴了你的心思他也就体会到了。宴请偏好某种口味的客人，最好在兼顾口味的同时，也考虑饭店的档次，而不能只重视一方面。

3、宴请喜好安静的客人，可以选择农家食府，既有田野之风，又有清净之选，菜品还有特色，是不错的选择。

4、宴请喜欢欧式氛围的客人，那最好选择西餐厅，或者具有欧式风格的餐厅。

5、如果客人喜欢传统文化，那老字号之类的是不错的选择，到处透着的古色古香能够让客人流连忘返。

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