一、蔗糖的功效与作用

1、 蔗糖的功效

1、能够和中缓急，对于中虚腹痛、腹胀的人，适当吃蔗糖有很好的和中缓急、缓解腹痛的作用；

2、能够生津润燥，因为从中医食疗角度上来讲蔗糖白色入肺经，对于肺燥所导致的咳嗽、咳痰、咳喘的人，适当食用蔗糖有很好的生津润燥、止咳止喘的作用；

3、能够为机体提供能量，及时补充肌肉糖原，在缓解肌肉疲劳、恢复体力方面的作用非常明显。

4、如果蔗糖的摄入量适中，而且和复杂碳水化合物和蛋白质一起摄入，则可以帮助调节血糖水平，减缓血糖的上升和下降速度，降低糖尿病和其他代谢性疾病的风险。

5、蔗糖可以缓解压力并提高情绪。这是因为蔗糖可以刺激大脑分泌多巴胺和血清素等神经递质，从而提高情绪和缓解压力。然而，应该注意的是，蔗糖的消耗应当控制，过量摄入会增加肥胖、糖尿病和心血管疾病的风险。

2、 蔗糖的用途

生活上

①蔗糖在生活中的应用有很多，平时人们出现食物中毒时，可以及时服用大量的蔗糖水，能起到解毒保肝的重要作用，另外人们平时如果出现烫伤和擦伤时，可以先把伤口清洗一下，再涂抹适量的蔗糖，就能止血消炎，对促进伤口愈合有很大的好处。

②夏天中暑者，身体虚弱，立即喝一些糖水，可大大减轻病情。

生产应用上

①　蔗糖在食品及工业中的应用，蔗糖是食品中有营养的甜味剂，它不但以化学合成甜味剂所不具备的特性成为食品中重要的添加剂，而且由于蔗糖具有独特的功能，有利于食品的加工和品质的提高。

②　蔗糖的甜味纯正稳定，易于溶解和调色，还能从饱和溶液中迅速结晶出来，这些性能对糖果的生产是十分有利的。

③　蔗糖在冰淇淋等食品中，除了作为甜味剂，还被用作冷冻点的改良剂、结晶改良剂和膨松剂。蔗糖可以在高温下发生焦化作用，能使烹调食品和焙烤食品着上所需的棕褐色。

④　蔗糖具有渗透作用，能抑制有害微生物的生长，还可以对果酱、果冻、蜜饯起保藏作用，以延长食品的保藏期。

⑤　蔗糖具有很好的水溶性，不同浓度的蔗糖溶液产生不同的粘度，可以为饮料、罐头等提供令人满意的风味，并能保持其风味的稳定性。

⑥　蔗糖可以作为酵母的营养剂，为发酵过程提供能源，这也是化学合成的甜味剂所不具备的性能。

⑦　蔗糖具有吸水性和保水性，在食品（特别是面制品）中能使之松软，利于延长食品的货架期限。

⑧　蔗糖对淀粉颗粒起膨胀和胶凝作用，利于面包和其它面制品的制备。

二、蔗糖的食用禁忌

1、蔗糖味甜，营养坐也很高，对人类身体也有多种好处，但是它在食用时却有一些禁忌，最重要的一点就是那些患有高血溏和糖尿病的人群不能食用，不然会让身体的血糖指数快速升高，对病情控制不利，还会让糖尿病的并发症高发，会严重伤害人们的身体健康。

2、小孩子也不宜多食，容易蛀牙。

3、正常人食用也应该在控制在正常范围内，食用过多易使人肥胖、得脂肪肝等。