挂面常见问题Q&A

煮挂面需要注意什么？

1、煮挂面一定要用沸水下锅。这个就是很关键的一个，很多朋友在水温不够的时候直接就煮面了，这样煮出来的挂面是特别黏的。不但口感不好，而且还特别爱碎。所以一定要注意，必须在水沸腾的时候下锅。

2、注意火候。很多朋友为了快都开大火去煮，这个是大错特错的。煮挂面一定要注意必须用小火或者是中火去煮，另外需要注意的就是打凉水的煮法。就是等水开锅了加凉水，再开锅了再加凉水，一共打三次凉水，面对三次开锅叫打三开。其实想煮的挂面好吃，也是这样的做法。

3、面条千万不能用热水捂熟。很多朋友都有这样的一个毛病，面条煮的差不多的时候就关火了。然后尝一口觉得不太熟，然后也不去开火煮了，使用锅中热水捂面条的方法把面条捂熟。其实这个办法也不是不可以，但是真的很不好吃。捂熟的面条不劲道，有的甚至一夹就碎了。

食用挂面的注意事项？

1、要温乎乎地吃。挂面的吃法多种多样，有过水凉面，也有温度极高的油泼面。太热的面对食道会造成一定的损伤，太凉则不利于消化吸收，因此在大部分时候，吃一碗温乎乎的挂面最合适。

2、不宜与田螺搭配食用。食用挂面时不宜与田螺搭配同食，否则可引起腹痛、腹泻、呕吐等食物中毒症状。

3、不宜晚上食用。挂面含有丰富的碳水化合物，能够提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克挂面煮熟后就会变成400克，因此能产生较强的饱腹感。晚上食用时，一旦多吃就有可能造成消化吸收困难，故不宜在晚上食用挂面。

挂面过期了还能吃吗？

理论上，过期的食物在长时间内会分解、产生出对人体有害的物质，所以不建议吃。虽然挂面是一种耐存、耐煮的手工面食，但是一旦过期仍然不建议食用。

挂面变质了还能吃吗？

挂面变质一般是发霉，发霉的挂面会含有大量的黄曲霉素，黄曲霉素耐高温，一般要200以上的高温才能将其杀灭，就算是将发霉的面条高温煮熟了黄曲霉素依然存在。所以，不建议将发霉的面条煮熟后食用。

挂面热量高吗？

每100克的挂面所含有的热量为346大卡，需要跳接近两个小时的健美操才能消耗掉。

怎样自制手工挂面？

1、和面

先一天的晚上和面，这样做出来的面会更加筋道。在过年的的时候，加入适量的盐。

2、切面

第二天早上开始切面，先将面稍微擀成大饼状，之后用刀切，一圈一圈地切成粗大的面条。

3、盘条

将粗大条的面拉至细面，然后放在两个擀面杖上。盘成∽形，再将面放到醒面箱。

4、醒面

盘好的面放在醒面箱5~6小时。

5、拉面

将面挂起来，拉得细细的，长长的，醒过的面还没有干，弹性很好。可以拉的很长。

6、晒面

将拉好的面晒干，包装，手工挂面就做成了。

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