一、经常凉皮对身体有害吗

正规生产的凉皮本身是对身体没有危害的，但是一些不良商家为了让凉皮更白更筋道，可能会加入明矾、硼砂等对身体有害的物质。

凉皮所用的食材都是日常家庭所备食材，从健康和安全的角度看，都是合格的、可靠的。“凉皮作为独具风味的小吃，经过了世世代代的传承，如果真对人身体有害的话，我们在餐桌上还会见到吗？还会有人去吃吗？

凉皮是一种传统食品。有点类似广东的肠粉，浙江的年糕。其实就是面食，制成面筋以后，变得可嚼，不像面条那样比较容易煮烂。市面上还有专门卖面筋的，拿来与鸡鸭或猪肉一起煮，也很好吃。也可以像炒河粉一样爆炒。从味道讲，它本身无味，都是靠辅料及调料调出味道来。一般作为冷盘菜。但在厨师眼里，它只是一种食材原料，可随意发挥。冷热皆可，品种变化较多。

凉皮原材料的来源。原材料的就是我们平时吃的麦子，大米，玉米淀粉等这些都是天然无公害的，凉皮本身含有大量的淀粉类凝胶，纯植物淀粉制成食用对人体是有益的。

但是要注意凉皮的营养成分十分有限，所以说饮食还是多元素一些好，不能太单一，没有直接危害，就是不能偏食，否则会营养不良。就是不能光吃凉皮，还要保持其他的正常饮食最好。下面为大家介绍凉皮吃多了有什么危害的相关知识。

二、凉皮吃多了有什么危害

1、凉皮营养价值单一

凉皮的主要原料是各类粮食粉以及淀粉，它是用面粉洗去面筋，加入碱或蓬灰，然后上锅蒸、烙制成。凉皮的蛋白质含量约为 4.4%，但在加工过程中维生素B族损失严重。

吃一大碗凉皮（半斤左右），只能得到10克蛋白质，距离一餐所需的20克标准还差一半，凉皮所含的不是优质蛋白质，和人体的营养需求不相符。

2、食用变质后凉皮容易引发疾病

①加工环境

凉皮和凉面加工环境不干净，前一天剩下的面糊继续用，都会导致凉细菌数量超标，吃了以后，可能会引起细菌性食物中毒，如腹泻、呕吐等。

②售卖摊点卫生条件差

街头凉皮和凉面的摊点卫生条件普遍较差，如果适逢闷热天气，凉皮和凉面中含有的豆制品容易变质，体质差的人一旦摄入，轻则食物中毒，严重的话就会引发感染性休克。

摊点上出售的凉皮和凉面一般都由工厂机器制作，工厂往往会一次生产很多，当天没有销售完的情况下，只要没有明显的异味，第二天会接着卖。

3、不良商家制作的凉皮加入明矾

一些淀粉类食品如粉条、粉丝、粉皮、凉粉、凉皮等在制作时也常被加入明矾。经过明矾的絮凝作用，粉条、凉粉会变得很筋道，在开水中不易被煮烂。明矾这种含铝的无机物，被人体吸收后会对大脑神经细胞产生损害，并且很难被人体排出而逐渐蓄积。长久对身体造成的危 害是，记忆力减退、抑郁和烦躁，严重的可导致“老年性痴呆”等可怕疾病。

2、凉皮中的硼砂对身体有害

凉皮中含有“凉皮王”、色素以及胶类，凉皮中的“凉皮王”添加剂中含有对人体有害的硼砂，其是一种既软又轻的无色结晶物质。硼砂有着很多用途，如消毒剂、保鲜防腐剂、软水剂、洗眼水、肥皂添加剂和玻璃原料等。硼砂被摄入人体后，会引起食欲减退、消化不良，抑制营养素的吸收、促进脂肪分解导致体重减轻等。