辣椒油，顾名思义就是用辣椒和各种香料混合在一起，然后用油熬制出来的一种调味料。辣椒油又可以被叫做红油，在川菜和湘菜中的运用十分灵活，无论是在凉菜如蒜泥白肉、口水鸡等，还是在热门小吃担担面和红油抄手中，都少不了辣椒油的身影。红油的种类可以分为香辣红油、麻辣红油、鲜椒红油、五香红油、泡椒红油、豆瓣红油、混合红油、火锅红油。 详细>>

1、八角

八角的作用就是提香用的，而且还能促进人的食欲，是做辣椒油必须用的一种香料，一般500克的辣椒中，只需要3.5克的八角就可以了。

2、香叶

这个在我们的日常生活中也是经常会用到的，加入香叶可以让辣椒油闻起来有一股清香味，500克辣椒中，只需要一克的香叶就可以了。

3、小茴香

小茴香的作用有点特殊，它的作用是增香去异味，还能让辣椒油的香味更加的持久，所以用的分量也稍微多一些，500克的辣椒中一般需要4克的小茴香。

4、陈皮

其实陈皮的作用跟山楂甘草的作用是一样的，能让辣椒油中有一种特殊的味道，也是有提香的作用，一般500克的辣椒中，需要2.5克的陈皮就可以了。

5、草果

草果对于提香有很好的作用，而且还能提升食欲，是辣椒油中必有的一种香味，但是常常被人忽略掉，一般500克的辣椒中，放2.2克的草果就可以了！

6、白豆蔻

我们闻白豆蔻的时候，就会发现它有一股清香的味道，在辣椒油中，它的作用也是很关键的，一般500克的辣椒只需要放1.5克的白豆蔻就可以了，这个千万不能放多，放多了辣椒油会有一点苦味。

7、藿香

藿香的香味是非常浓郁的，所以在辣椒油中，放的分量不能太多，一般500克的辣椒中，只需要放0.5克的藿香就可以了。 详细>>

炸辣椒油一般用菜籽油是最好的，当然也可以用猪油，也会比较香。炸辣椒油油温220度左右最合适，怎么掌握油温呢？最简便的方法就是用一段小葱，丢进烧热的油中，如果小葱能被炸成焦黑色，说明油温已经达到了220度左右了。 详细>>

材料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐。

做法：

1、准备好的材料放到一个不怕烫的容器里。

2、材料需要按照一定的比例来，辣椒粉最多，其它是配料，酌量。

3、烧一锅热油，等到油冒烟，关火，静置1-3分钟。

4、将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌。

5、热油最好多一点，宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。 详细>>

材料：辣椒面60g，菜籽油 180ml，熟白芝麻5g。

做法：

1、准备好材料，菜籽油，辣椒面，熟白芝麻。

2、把锅烧热之后倒入菜籽油。

3、把油烧熟，菜籽油的话会有一些泡沫，把那些泡沫烧到都没有就可以关火，约有200度。

4、关火后凉2分钟后，取一个碗，把油倒进去。

5、把油倒入碗里再放大约1分钟，然后倒入三分之一辣椒面。

6、再过一分钟左右第二次加入3分之一的辣椒面，同时用勺子搅拌一下，这时候的油温大约在90度左右。

7、再等两分钟后把剩下的辣椒面全部加进碗里，撒上熟芝麻，搅拌一下，这时候一碗正宗的四川辣椒油就做好啦！ 详细>>

材料：辣椒面，植物油，花生米，熟芝麻，花椒粒，高度白酒，大蒜，老姜，红洋葱，大葱，芹菜，胡萝卜，香菜根，八角，香叶，三柰，小茴香，丁香，栀子，紫草，桂皮，草果。

做法：

1、花生米160°C烤香至冷后酥脆的程度，搓去部分花生衣，舂成碎（较大颗粒会比较有口感，小一些会比较香）。

2、将辣椒面、花椒粒、花生碎、熟芝麻混合均匀。

3、将洋葱随意地切成块，姜切成片，蒜拍破。

4、将香料粗略地舂碎。

5、锅中加油烧至5成热，加入香味蔬菜。

6、炸至浅褐色，充分干燥捞出。

7、加入香料炸至略微变色立即捞出（先放较大的香料，最小的小料最后放，不宜久炸），放入混合好的辣椒面中。

8、待油烧至冒烟，一勺一勺浇入热油，搅拌使辣椒面与油混合均匀。油持续加热，加油时如果辣椒颜色开始变深，立即关火，使油温稍微降一些后，再加入。充分搅拌均匀。

9、加入白酒（会沸腾的比较厉害，请使用大一些的容器），待酒精挥发后，热油较为平静，盖上盖子或者用锡箔纸封紧，静置1夜，使香味析出且融合，装瓶冷藏即可。 详细>>

材料：花生调和油500克、花椒15克、山奈10克、桂皮15克、八角10克、辣椒粉30克、紫草2克。
做法：

1、将花椒、八角、桂皮、山奈这几种药材用水清洗干净。

2、将花生调和油和清洗干净的药材全部放入锅中，用小火慢慢熬制20-30分钟左右。

3、将熬好的热油，放入适量的紫草进去调颜色。

4、将调好颜色的红油用漏勺过滤，待油温降到80-100度左右时。即可倒入已经装好辣椒粉的碗中，待油冷却后即可用来制作烧烤。此烧烤红油做好之后，可存放15天左右。 详细>>

材料：粗辣椒面、细辣椒面、醋、菜籽油、熟花生米、生芝麻、香辛料。

做法：

1、锅中倒入菜籽油烧到280至300度，把花生和芝麻撵成碎末。

2、烧到油冒烟时关火，油温降到180度时放入粗辣椒面，不停搅拌。

3、油温降到150度时放入香辛料搅拌均匀并放入细辣椒面。

4、锅中加醋，进行二次反应。

5、倒入花生碎和芝麻碎，搅拌均匀，油泼辣子就做好了。 详细>>

材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。

做法：

1、往无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。

2、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

3、另外2/3磨成辣椒面。

4、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻。

5、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。

6、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油至有白烟升起，关火。

7、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。

8、如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。 详细>>

1、增强免疫力：食用辣椒油能增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

2、护肤：辣椒油能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。

3、降胆固醇：辣椒油富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。

4、预防慢性疾病：辣椒油含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。

5、治感冒：辣椒油能够治疗咳嗽、感冒。

6、杀虫：辣椒油能杀抑胃腹内的寄生虫。 详细>>

辣椒油的热量（以100克可食部分计）是900大卡（3765千焦）。

每100克辣椒油的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的40%。 详细>>

1、用纸巾先尽量的吸掉油渍，然后用洗洁精搓洗，最后放入洗衣机洗干净。

2、在污渍处挤点牙膏，轻轻擦几次，再用清水搓洗，油污即可清除。

3、可以用汽油、四氯乙烯等有机溶液擦拭或刷洗去除，效果还不错。

4、如果是白色的衣服可以把污渍处放在稀释的84在中浸泡一段时间。

5、衣服上的油渍可用松香水、香蕉水，汽油等来擦洗，然后放入3%的盐水里浸几分钟，再用清水漂洗。

6、丝绸饰品如果沾上油渍，可用丙酮溶液轻轻搓洗即可。

7、深色衣服上的油渍，用残茶叶搓洗能去污。

8、少许牙膏拌上洗衣粉混合搓洗衣服上的油污，油渍可除。

9、取少许面粉，调成糊状，涂在衣服的辣椒油渍正反面，在太阳下晒干，揭去面壳，即可清除油渍。 详细>>

1、看颜色：辣椒油的颜色一般是红色的，优质的辣椒油色泽清亮，颜色比较透明，没有什么杂质和沉淀物质，如果是劣质的辣椒油，则一般会色泽比较暗淡。

2、闻气味：辣椒油的第一个味道就是香，还能闻到辣味，如果是质量一般的辣椒油，它的辣味和香味就没有那么浓厚。

3、尝味道：条件允许的话可以尝一下辣椒油的味道，辣椒油吃起来又香又辣的肯定是优质的辣椒油。

1、每逢节日活动，就到了网购达人们大展身手的时候了，然而面对五花八门的商品、参差不齐的价格却不知如何下手？

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