一、雪花酥可以不用黄油吗

可以。

制作雪花酥的时候一般会用到无盐黄油，这是一种常用的烘焙原料，黄油在加热时可产生美拉德反应，让烘焙成品的味道更醇厚，并且黄油制作的甜点带有香浓奶味，是很适合做甜点的烘焙原料。不过如果没有黄油或者单纯不喜欢黄油的味道的话，也是可以用别的油代替的，不用黄油做的雪花酥味道相对来说会没有黄油版雪花酥那么香浓，不过口感也是很不错的。

二、雪花酥的黄油可以用什么代替

1、椰油

椰子油是一种来自椰子的脂肪，可以替代烘焙食谱中的黄油，椰子油营养丰富，并且有着淡淡的椰子香味，可以改善雪花酥的营养和味道，尤其适合素食主义者。

2、起酥油

起酥油也可以代替黄油来做雪花酥，不过起酥油做出的雪花酥可能不如黄油雪花酥那么口感浓郁，因为起酥油的熔点比黄油高。

3、植物油

一些植物油也可以用来代替黄油，例如花生油、玉米油、菜籽油、米糠油等，不过这类油代替黄油做雪花酥的话，成品可能会过于油腻，因此相比黄油，植物油要少放一些，大概放黄油的3/4就可以了。而且植物油没有味道，做出来的雪花酥没有黄油的味道和质地，一般不推荐使用。

三、无黄油雪花酥配方做法

一般来说，没有黄油的话，要做雪花酥，比较推荐用椰子油，下面是椰子油版雪花酥的做法：

1、称量好棉花糖、椰油、坚果、饼干、豆奶粉等原料，放在桌上。

2、锅中倒入适量椰油，小火加热到一定程度后倒入棉花糖，小火炒至完全融化成稀状。

3、将豆奶粉倒入，一起混合搅拌均匀后，然后关火，倒入准备好的坚果、饼干搅拌均匀。

4、取一个方盘，铺上烘焙纸，上面撒上些豆奶粉，然后把锅中的食材趁热倒在方盘中，并将其按压平整，再在上面撒上些豆奶粉。

5、放凉定型，切成四方状，再裹上一点豆奶粉就可以吃了。