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意大利面酱有哪些口味 意大利面酱料的做法

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摘要:意大利面的美味关键在于做好酱料,而意大利面酱有很多种口味,主要有红酱、青酱、白酱和黑酱几种。意大利面只要搭配不同的酱汁就能制出不同的口味,是意大利非常典型的美食。那么意大利面酱怎么做既简单又美味呢?下面小编就教大家意大利面酱料的做法,一起学习下吧。

一、意大利面酱有哪些口味

意大利面酱分为红酱、青酱、白酱和黑酱。红酱是主要以蕃茄为主制成的酱汁,最为常见,是很多口味的基础;青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁,其口味较为特殊与浓郁,除了配意面也可配法棍吃;白酱以无盐奶油为主制成的酱汁,主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面;黑酱是以墨鱼汁制成的酱汁,主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。

下面小编为大家介绍几种比较传统、受欢迎的意大利面酱。这些意大利面酱口感风味各异,总有一款是你的菜!

1、甜椒意粉酱:这是一种微带辣味的意粉酱,主要成份是番茄,红、青甜椒,红辣椒等。

2、波伦亚肉末意粉酱:在意大利传统美食中,波伦亚肉末意粉酱是最受欢迎的酱料之一。它由洋葱碎,芹菜,胡萝卜,猪肉,牛肉及番茄果肉制作而成。

3、拿破仑意粉酱:以番茄作为原料的意粉酱,能够与各种意粉任意搭配,与蛋黄阔面搭配口感尤其值得点赞。

4、热那亚风味酱:由新鲜紫苏、松子、羊乳干酪、初榨橄榄油、大蒜、食盐精致而成,香味浓郁、独特,适合各种意面。

5、紫苏意粉酱:酱味道香醇,搭配丰富,据说是意粉酱历史上第一款红酱,由番茄果肉和新鲜紫苏叶精制而成。

6、橄榄意粉酱:选用番茄果肉,绿橄榄粒,黑榄粒做原料,即开胃又美味。

二、意大利面酱料的做法

1、白酱

食材:动物黄油2大匙,牛奶600ml,动物奶油50ml,白酒1大匙,洋葱碎半个,蒜2颗,面粉4大匙,西芹碎半匙,欧芹碎半匙,意式混合香料适量。

做法:蒜和洋葱切末备用;黄油放入锅中小火融化,加入蒜和洋葱炒香,再加入面粉炒匀;加入牛奶,淡奶油,和其他配料煮浓稠即可。

2、菌菇酱

食材:蘑菇50g,香菇50g,高汤300ml,动物奶油50ml,牛奶300ml,白酒30ml,黄油1大匙,洋葱碎50g,蒜2颗,低筋面粉4大匙,西芹碎半匙,欧芹碎半匙,意式混合香料适量。

做法:蘑菇和香菇洗干净,切片;热锅小火融化黄油,加入洋葱碎和蒜末炒香,加入面粉继续炒1分钟;加入其他材料煮2分钟即可。

3、红酱

食材:高汤一碗,黄油50g,白酒1大匙,西红柿2个,西红柿酱1大匙,洋葱碎1个,蒜6颗,西芹碎和欧芹碎1匙,意式香料适量。

做法:蒜和洋葱切末;小火热锅融化黄油,加入蒜和洋葱碎炒香,加入西红柿和西红柿酱炒一下后,放入其他材料煮稠即可。

4、青酱

食材:橄榄油500ml,白酒1大匙,乳酪150g,蒜6颗,西芹碎1大匙,欧芹碎半匙,罗勒碎40g,黑胡椒粉1小匙,意式香料适量。

做法:所有食材放入料理机打碎打匀即可。煮好的意面,加入青酱拌炒匀可食用。

5、清酱(蒜味基础酱)

食材:鸡高汤250ml,橄榄油3大匙,白酒80ml,蒜末5颗,欧芹碎1大匙,罗勒碎1大匙,糖和盐适量,黑胡椒粉适量。

做法:橄榄油将蒜末炒香,加入其他食材煮熟即可拌面。

6、肉酱

在红酱的基础上,加入炒熟的牛肉末即可。

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