一、炭焙铁观音是什么茶

炭焙铁观音是铁观音茶的一种，顾名思义，就是采用木炭焙制的铁观音，是指在传统半发酵的铁观音茶基础上，用木炭再进行5至12小时的炭焙工艺处理过的茶。

炭焙铁观音的口感独特，喝下去感觉有浓厚的火香味充斥着整个口腔，腹中仿佛也被香气熏陶，琥珀般的茶汤熠熠生辉，灯光之下褐红明亮，与普通的清香铁观音的清汤绿水截然不同。

二、炭焙铁观音的特点

一般喜欢喝炭焙铁观音的都是老茶客，对于刚开始喝茶的新人来说，浓烈的火香就能将他们拒之门外，因此炭焙铁观音既有优点，也有缺陷：

1、炭焙铁观音的优点

（1）口感好：炭焙铁观音口感独特，比普通的更回甘，入口更顺滑，茶水比原来更加醇厚，茶香味更熟化一些，有清香、熟果香、浓茶香味。

（2）温润暖胃：经过焙火处理的炭焙铁观音，其茶性已发生了根本性改变，属于温性茶，变得温润暖胃，对胃的刺激较小。

（3）保质期长：炭焙茶的保质期是比较长的，存储要求也没有那么高，不容易出现变味，一般焙制后三个月以后为较合适的品饮期，保存半年至一年，茶汤将变得稠滑，品质更胜一筹。不过炭焙铁观音在焙制后半个月内不宜饮用，以免上火。

2、炭焙铁观音的缺点

（1）没有鲜味：炭焙铁观音经过炭焙处理，鲜爽度大打折扣，对于爱喝轻发酵茶叶的朋友来说可能不是很能接受。

（2）外观不好看：在颜值方面，炭培茶也大打折扣，铁观音原来的砂绿色完全消失，取而代之的是乌褐色，颜色变暗。

（3）制作麻烦：制作炭焙铁观音是很费功夫的，如果没有足够的经验，炭焙法极容易将茶叶焙焦，即使焙制者技术一流，制作成品率也比较低，而且需要大量人力物力，因此现在许多炭焙铁观音都是电焙的。

三、什么样的炭焙铁观音才是好茶

不少人喜欢品饮用炭火烘焙而成的铁观音茶叶，不过市面上很多炭焙铁观音都是电焙、煤焙的，真正正宗的炭焙茶是比较少的，要想分辨出优质的炭焙铁观音，可以从以下几个方面入手：

1、看成茶

真正的炭焙铁观音茶的成茶，外观上看起来有些灰灰雾雾的，不太起眼，但内涵的茶韵、喉韵、泡水、后劲足。

2、闻香气

好的炭焙铁观音茶泡开后，茶香闻时香味沉，隐约含有一股深沉内敛的炭火香，喝完口中留有茶的香气，感觉有些甘甜，后劲绵长。

3、看茶汤

炭焙铁观音茶开汤后，汤色是橙黄、橙红的，并且明亮清澈，像有一层茶油，茶汤中所蕴含的炭香每一泡都始终如一。

4、看茶渣

炭焙过的铁观音茶叶泡过后，茶渣较软，有韧性，拉扯不易断；另外，如果茶渣放三四天，没有发酵、发霉及糊状黏黏的东西，那就说明是好的炭焙铁观音茶。