一、开心果的营养价值有哪些

开心果是高营养的食品，含有丰富的营养成分，而且味道很好，因此很受欢迎，开心果的营养成分主要有：

1、油酸

开心果含有较多的油酸，其含量占开心果所含脂肪的一半以上，可以降低血液总胆固醇（TC）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），是有益于心脑血管系统健康的脂肪酸。

2、维生素E

维生素E的抗氧化作用有助于延缓衰老、保养皮肤、抗动脉粥样硬化等，开心果中含有丰富的维生素E，适量食用很有好处。

3、槲皮素

槲皮素是一种类黄酮，在洋葱、大葱、蒜薹等蔬菜中含量较为丰富，具有较强的抗氧化作用，开心果也含有一定量的槲皮素。

4、白藜芦醇

开心果中含有一定量的白藜芦醇，也是天然抗氧化剂，可清除自由基，抑制脂质过氧化反应，保护心血管系统，提高免疫力。

5、原花青素

原花青素在开心果，尤其是开心果紫红色的果衣中含量颇丰，有降血脂、降血压、抗动脉粥样硬化、抗辐射、抗过敏、防治白内障等作用。

6、叶黄素

开心果翠绿色的果仁中含有较丰富的叶黄素，具有较强的抗氧化作用，能对抗视网膜黄斑病变，保护视网膜。

7、膳食纤维

开心果的膳食纤维含量较高，20-30g开心果果仁就含有2-3g的膳食纤维，对通便、减肥、减少胆固醇吸收、防治心脑血管疾病等有较好的作用。

8、植物甾醇

开心果中含有较多植物甾醇，植物甾醇是存在于植物中的分子结构类似胆固醇的一类物质，不过它不像胆固醇一样会造成动脉粥样硬化，反而有助于防范血脂异常及动脉粥样硬化。

二、开心果可以多吃吗

开心果营养价值高，平时当零食吃也很好吃，不过需要注意的是，开心果的食用要控制好量，不宜食用过多，过量食用开心果的坏处主要有：

1、开心果属于高蛋白、高油脂食物，这类食物少量食用可起到很好的滋补作用，但食用过多反而对胃肠的消化造成负担，尤其是植物蛋白摄入过多，很容易腹胀，便秘。

2、市面上的开心果经过了干制和炒制，含有较高的火气；而且其含有的蛋白质和油脂成分都需要大量水分促进代谢，因此食用过多容易出现上火、口舌生疮等症状。

3、开心果热量较高，过量食用会比较容易堆积脂肪、长胖，因此对于减肥人群而言要避免食用开心果。