一、冰粮是什么意思

很多朋友在做一些滋补的药膳时会发现，原材料里有一种食材是“冰粮”，很多朋友都不知道什么是冰粮，其实冰粮就是冰糖的另一个称呼。

冰粮和冰糖是同一种东西，都是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，由于其结晶如冰状，故名冰糖，也叫冰粮。

二、如何挑选冰粮

冰粮就是日常生活中常用的冰糖，很多朋友都不知道怎么挑选冰粮，其实，冰粮的选购要考虑多个方面：

1、根据用途选种类

冰糖根据形状可分为单晶冰糖和多晶冰糖，根据工艺可分为黄冰糖和白冰糖，根据大小可分为大块冰糖和小块冰糖，不同种类有不同的用法，比如单晶冰糖适合炒糖色、做甜品，多晶冰糖适合药用，根据用途、需求选择合适种类的冰糖。

2、看冰粮的外观

冰粮是白砂糖融化、烧制、去杂质、冷却后得到的晶体，根据工艺的不同有淡黄色、白色等多种颜色，但不管是什么颜色，冰糖的外观都应该是晶体光泽且均匀、没有明显杂质的。

3、试冰糖的味道

购买冰糖的时候，可以试一下样品的味道，一般好的冰粮闻起来没有异味，味道微甜，如果闻起来或尝起来有比较怪的味道，则说明质量较差，不建议购买。

4、尽量买袋装的冰糖

冰糖的包装有袋装和散装两种，袋装的冰糖密封包装，上面有明确的保质期；散装的相对来说虽然便宜一些，但整体来说不如袋装的产品。