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煎饼果子锅怎样开锅 如何保养煎饼鏊子

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摘要:烙煎饼果子的锅又叫煎饼鏊子,刚买来的煎饼锅不能直接用,需要先开锅,煎饼果子锅开锅的方法有两种,一种是用白菜叶子蘸猪油擦锅两次;另一种是用带猪皮的肥肉和姜擦锅各一次,两种方法都可以。开过锅后的煎饼鏊子更好用,也不易粘锅和生锈,不过使用过程中还是要注意做好煎饼锅的保养,包括用完及时清洗,保持表面洁净,避免长时间干烧等。下面一起来了解一下煎饼果子锅如何开锅和保养吧。

一、煎饼果子锅怎样开锅

制作煎饼果子的锅有一个专门的称呼——煎饼鏊子,专门用来烙煎饼,如果喜欢吃煎饼的话,也可以买一个煎饼鏊回来,不过新买的煎饼锅不宜直接用,要开锅后再用,煎饼鏊的开锅方法有两种:

方法一

1、新买的煎饼鏊洗干净,放煤气灶上小火,感觉热了放猪油一勺,用白菜叶子涂开,一直擦5-10分钟,让锅吃足油,同时也擦除一些不溶于水的污渍。

2、把做煎饼的竹片和铲子也放上去用油擦一下,可以防锈、防粘。

3、关火,让煎饼果子锅自然冷却(不要用冷水急速降温),冷却后,再加温,用猪油擦一次,再冷却就可以正常用了。

方法二

1、首先我们要用放了洗洁精的水把锅清洗一遍,洗好后,用清水冲洗干净。

2、把煎饼锅放到灶台上,开中火把锅上的水汽烧干。

3、锅烧干后,把带猪皮的肥肉放到锅上转圈擦,每个地方都要擦到,这个步骤要持续10分钟,开着火,边烧边擦油。(注意,由于锅很热,猪皮刚放上去的时候可能会冒出火,建议用夹子夹着猪肉擦)

4、擦完后关火,不要急着用布或者纸擦锅,等锅稍微凉一些,用厨房纸巾擦一下锅,然后切一块厚一点的姜,用姜擦锅,擦5分钟左右即可(不用开火)

二、如何保养煎饼鏊子

煎饼果子的锅首次使用前需要开锅,平时使用过程中也要注意做好煎饼锅的保养工作,包括:

1、每次用完摊煎饼的锅具后,用干净的布擦拭,使其保持洁净表面。

2、清洗的时候要注意,等鏊子自然冷却再进行清洗,切忌冷水冲洗热锅,清洗使用海绵或软性清洁布,不要用钢丝球清洗。

3、用铲子摊煎饼的话,要尽量避免用金属铲,使用尼龙铲、木铲为宜。

4、煎饼果子的锅要避免长时间干烧。

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知无涯
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