一、黄牛肉和普通牛肉的区别

1、定义区别

黄牛肉就是指黄牛的肉，而牛肉指的是黄牛肉、水牛肉、牦牛肉、乳牛肉等一切牛科动物的肉类，一般指水牛肉，意为黄牛肉属于牛肉，而牛肉不等于黄牛肉。

2、颜色不同

黄牛肉颜色偏深色，以棕红色或暗红色为主，无光泽，脂肪是白色或黄色。而水牛肉颜色鲜红，有光泽，看上去比黄牛肉鲜艳诱人，脂肪是白色。

3、气味不同

黄牛肉的牛骚味比较重，站在旁边就能明显闻到，而水牛肉的味道是比较轻的，要凑到鼻前才能闻到，不如黄牛肉腥。

4、肉质不同

黄牛肉的肉质非常紧实有劲，摁压弹性足，回弹快，而水牛肉的肉质比较松软，摁压回弹慢，弹性比黄牛肉低。

5、价格不同

黄牛肉在价格上要高于普通牛肉。

二、黄牛肉和水牛肉哪种好吃

黄牛肉比水牛肉更好吃。理由如下：

1、黄牛肉口感更好

因为黄牛肉肉质一般紧实有劲，不管是油炒还是红烧，口感都很饱满多汁，而普通的水牛肉，口感比较松软，弹性差，不管是油炒还是红烧口感都不如黄牛肉好吃，相反还易发柴。

2、黄牛肉香味更足

因为黄牛肉一般牛腥味较重，所以爆炒后牛肉味会更明显，气味香浓诱人，而普通水牛肉因为牛腥味淡所以不管是爆炒还是红烧味道都很清淡，几乎闻不到多少牛肉味，所以比黄牛肉差上许多。