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腊肠外面长白毛还能吃吗 腊肠长白毛了怎么处理

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摘要:腊肠是家家户户都会囤备的年货,一般来说大家都是把香肠悬挂在通风干燥处保存,但是冬季气温有时并不稳定,当连续下雨潮湿后,我们会发现腊肠外面长出了一层白毛,这该怎么办呢?长了白毛之后的腊肠还能吃吗?下面一起来了解下。

腊肠外面长白毛还能吃吗

如果只是腊肠表面依稀的长了几个白色的霉点的话,可以用干净的布沾上酒精之后进行擦拭,擦干净了之后再用温水洗干净之后就可以食用。

或者是可以用到把腊肠上已经发霉的地方给切掉,然后再用温水稍微的清洗一下,浸泡在用清水稀释过的白酒中,等到时间到了之后拿出来接着烹饪就可以。

也可以用清水把白色的霉点洗干净,然后把腊肠放在太阳底下进行暴晒,再往腊肠上面撒上食用盐,接着再悬挂在通风的地方,过几天就可以食用了。

如果腊肠上长的白毛比较严重的话,说明腊肠已经出现了腐烂或变质,这样的就不能再吃了,需要直接扔掉,否则可能会出现食物中毒的情况。

腊肠长绿毛了还能吃吗

如果发霉变质严重,如大面积绿色的霉点,且有酸败味或其它异味并带有黏液,这种是不可以吃的。霉菌中含致癌的黄曲霉素,如果霉菌生长时间较长,已经深入到肉内,一定不要吃了。

腊肠上面有白色的东西是发霉了吗

如果香肠上既有白点又的黑点,拿着手感是发粘的,那就说明是霉菌。如果没有这些现象,那就是盐霜。盐霜是氯化钠晶体,所以放大后可见透明的有晶面的、规则的颗粒,且白霜在香肠表面上分布是均匀一致,连续成片的,盐霜用湿抹布可以很容易擦除。如果是擦不掉的白点,那就不是发霉,是腊肠里肉的脂肪析出凝固了,吃的时候加热一下就没有了。

腊肠怎么保存

1、常温保存

将香肠放入通风、干燥、避光的地方,只能保持5个月,因为随着气温慢慢的升高,腊肠会越来越干,表面的油和盐也都从里面冒出来了,而且色泽都会慢慢变黄,这都是因为香肠发生了变质。所以腊肠能常温保存5个月,如果超过了这个时间段,最好尽快扔掉吧。

2、冰冻保存

将晒好的香肠用保鲜袋装好,然后放入到冰箱中,最多保存6个月,因为冰冻的香肠随着时间的推迟,水分慢慢变少,亚硝酸盐的含量也越来越多,到了6个月的时候,已经能明显的闻到哈喇味,有哈喇味存在,就说明食材变质了。如果超过了6个月,最好尽快扔掉。

3、白酒保存

将晒好的香肠掰成小段,然后放入坛中,撒上适量的45度白酒,5斤香肠对应50-80克白酒即可,然后用袋子将坛密封好即可,这样做的香肠也能保存6个月。到了大概8月份,天气最热的时候,就不能食用了,最好尽快扔掉。

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