一、火麻仁油是什么油

火麻仁油，简称火麻油，是一种植物油，是桑科植物大麻的干燥成熟种子火麻仁经过物理冷榨或亚临界低温萃取制出的一种油，常温下呈黄绿色，在储藏过程中逐渐变成黄棕色。

火麻油采用低温冷榨的物理工艺制取以及亚临界低温萃取，较好的保留了原料的天然活性营养成分。火麻仁中富含人体所必需的各种氨基酸，因此具有十分丰富的营养价值，可以作为一种理想的食用油应用于食品工业中。

二、火麻油是食用油吗

是的。

火麻油味甘、性平，入脾、胃，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、亚麻酸、维生素及钙、铁矿物等人体必需的微量元素，其味道香浓、营养丰富、色泽清中透绿，适用于炒菜、凉拌等各种烹饪方式。

火麻油具有易溶于水的特性，还可以煎食物，少量油可以跟食材的水溶和，一起加热食品能够保留油的营养价值。不过需要注意的是，火麻油不适合长时间油炸食品，不然会将火麻油的营养成分丧失掉。

另外，火麻油作为食用油也具有很好的效果，现代医学研究表明，火麻油中的营养平衡，长期食用有益心脑及血管的健康延年益寿，还具有降低血脂、血压、血糖等功效。

三、火麻油是芝麻油吗

不是。

火麻油是使用火麻籽榨取获得的食用油，芝麻油是使用芝麻榨取获得的食用油，二者的原料、功效、价值等方面都有一定的差异。