一、芝麻油简介

芝麻油俗称香油，是小磨香油和机制香油的统称，亦即具有浓郁或显著香味的芝麻油。在加工过程中，芝麻中的特有成分经高温炒料处理后，生成具有特殊香味的物质，致使芝麻油具有独特的香味，有别于其它各种食用油，故称香油。

二、芝麻油的功效与作用

芝麻油中含有大量的油脂，可以滋润肠道，加快胃肠中食物的排出，从而起到通便的作用。芝麻油含有丰富的维生素E，可以抗氧化，美容养颜，延缓衰老。芝麻油中的不饱和脂肪酸能促进胆固醇的代谢，从而预防高血压、动脉硬化、心脏病的发生。芝麻油的功效有很多，但是买到掺假芝麻油，食用后可能对健康有影响，所以购买芝麻油时一定要认准芝麻油十大品牌，避免买到掺假香油。

三、吃芝麻油的坏处

过多食用芝麻油会加重肠胃负担，引起腹胀、腹泻等消化不良的症状。

四、芝麻油的食用禁忌

香油属于调料品的一种，一般与其他食物类没有冲突的，最好不要与红油、麻油等一些调料油一起吃。另外，以下几点芝麻油食用禁忌：患有菌痢的人不能吃芝麻油。芝麻油不能多吃。急性胃肠炎患者不能吃芝麻油。腹泻严重的人不能吃芝麻油。

五、芝麻油怎么吃最好

芝麻油用来拌凉菜最好吃，凉菜才能发挥出它的味道来。香油只是调味品，不适合炒菜，只适合做凉拌菜。香油在经过高温加热后味道会没有，还会破坏香油原本的的营养价值，还可能会产生出一种不利于身体健康的物质。香油的价格高昂，不适合高温烹饪，高温烹饪会影响香油的营养功效，使芝麻的香味消失。因此，香油最适宜做凉拌菜、汤、调馅等。