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选购芝麻油需考虑香气、纯度和品质。了解不同品牌的芝麻油及其生产工艺，有助于选择香气浓郁、纯度高、品质优良的产品，提升菜肴口感和风味。 

一、香气： 选择具有浓郁芝麻香气的芝麻油。优质的芝麻油应具有浓郁的芝麻香气，不应有异味或杂质味，能够增添菜肴的香气和口感，提升食欲。 

二、纯度： 注意芝麻油的纯度和清澈度。优质的芝麻油应呈现清澈透明的色泽，无浑浊、沉淀或杂质，通过透明玻璃瓶底观察可判断其纯度和品质。 

三、品质： 重视芝麻油的品质和生产工艺。选择采用传统榨油工艺或优质原料生产的芝麻油，如冷榨或浸渍法提取，以确保产品品质和营养成分的完整性。