一、煎饺粘锅是什么原因

在家做煎饺的时候，有的朋友会遇到粘锅的问题，煎饺粘锅不仅影响美观度，而且清洗起来也不是很方便，那么煎饺粘锅的原因是什么呢？

1、油量不够，导致粘锅。先放少量的油，将锅上火加热到有点冒油烟的样子，加点冷油倒出来，然后再把饺子放进去，在放进去的时候一定要轻轻晃动几下锅。

2、煎饺过程中用火太猛。如果是速冻水饺最好是化开再煎，用平底锅，放点油，油热了放进去，中小火，或者在锅里稍微加一点水，这样煎出来的饺子不那么硬。

二、煎饺子粘锅怎么办

制作煎饺时，粘锅肯定是要尽量避免的，如果实在不小心还是粘锅了，可以采取以下方法进行处理：

1、煎饺如果粘锅了，不要直接用铲子硬铲下来，可以在锅里面加一点点的水进去，然后再试着铲，但注意水量不要加太多了，不然会影响煎饺的口感。

2、如果不嫌弃粘锅后的煎饺会破皮，也可以直接铲下来，不过这样锅底会留有煎饺的皮，要清洗的话比较麻烦，可以加入少量的水，水盖过粘锅的地方，打开燃气加热，水加热至开始冒小气泡时关闭燃气，再用锅铲轻轻搅动下，粘在锅上的东西就会脱落了，此时再正常清洗即可。

三、怎么避免煎饺粘锅

1、用油将饺子稍微煎一下，加少许面汤，盖上锅盖，用小火煎，不时转转锅，就是握住锅柄摇一摇，让饺子整体可以滑动，这样能避免粘锅。

2、先放油在锅中，然后撒一点盐，让盐均匀铺满锅面，然后放上水饺，同样采用小火煎的形式，这样能够保证内馅也熟了，饺子皮也是金黄焦脆的，然后等饺子变色，再翻面煎到另一面也变色后，倒入适量的面粉水，等到水干之后，饺子出锅时还带着“冰花”，又好看又好吃，还不容易粘锅。

3、如果不太会做煎饺的话，建议用不粘锅来煎，不粘锅有涂层，制作煎饺的时候稍微注意一些，一般是不会粘锅的。