一、干松茸和新鲜松茸的区别是什么

松茸是一种天然的食用菌，味道浓香，营养丰富，市面上的松茸有干松茸和新鲜松茸之分，它们之间的区别主要体现在以下几个方面：

1、营养价值区别

新鲜松茸含有的营养成分比干松茸更多，能发挥出来的作用好；干松茸经过烘干，挥发了大量的水分，在挥发水分的同时，松茸含有的营养成分也会随着高温烘烤而不同程度的流失，因此干松茸含有的营养成分没有新鲜松茸的多。

2、味道口感区别

新鲜松茸整体形态完整，质地细嫩，吃起来菌肉有质感和弹性，而干松茸经过干制，要完全煮透吃起来才不会那么的硬，吃起来也是绵绵的感觉，没有新鲜松茸的质感来的那么舒爽清透。

3、香气区别

新鲜松茸的香气会比较清淡，没有那么的浓烈，在闻新鲜松茸的香味，需要凑近点闻，但是干松茸因为含有的水分少，香气都被提炼聚集到了一起，因此干松茸闻起来特别的香，用干松茸烹饪菜肴，老远就可以闻到松茸的那股香味。

4、吃法区别

干松茸适合在新鲜松茸下季的时候吃，非常适合冬季的火锅、靓汤，煲汤、火锅、炖煮都能发挥出干松茸的鲜香。新鲜松茸的吃法有很多，你可以拿来炖汤、炒着吃或者是烤来吃都不错，十分的方便。

5、保存时间区别

新鲜松茸的保存时间比较短，从产地发货到买家手里都选择发顺丰，就是为了保证松茸的新鲜，一般48个小时就可以到买家手里，最大化的保证了松茸的新鲜，我们买回来的新鲜松茸放在冰箱保鲜层可以放5-7天，最好是尽快吃完。干松茸的保存时间比新鲜松茸长很多，放在阴凉干燥处，可以存放个一年以上。

二、干松茸和鲜松茸哪个好

干松茸和新鲜松茸对比起来，各有各的优点，哪个更好主要看从哪个方面进行衡量：

如果是从口感和营养价值方面来看，那么鲜松茸略微更胜一筹，如果是从保存时间来看，那么干松茸是更好的选择。此外，如果是煲汤、煮火锅的话，干松茸更好，新鲜松茸则比较适合做刺身、蒸蛋、炖汤、炒着吃或烤着吃。