黑松露如何煲汤

一、黑松露炖鸽子汤

用料：干黑松露片20g，鸽子一只，人参一颗，红枣6个，姜4片，盐适量

做法：

1、将买来的鸽子清洗干净，然后切块；

2、锅里烧开水，放入姜片和鸽子肉，焯一下水，然后捞出来用冷水冲洗干净备用；

3、黑松露片、人参、红枣洗干净，将所有食材放入锅内，加足量清水，大火煮开；

4、改小火煲2小时，加入适量盐调味，关火即可。

二、黑松露炖花胶

用料：黑松露1粒，50克花胶，100克老鸡肉，50克肉，盐适量

做法：

1、先把花胶洗干净，用冷水浸过夜，切忌沾到肥油；

2、将老鸡肉跟肉放进沸水里煮一会，取出泡冷水备用，这样肉质更加鲜美有弹性；

3、用食用刷将黑松露表皮刷干净，切片备用；

4、将所备用的花胶、老鸡肉、肉、黑松露放进蒸炉炖4小时，花胶为胶质极重之物，容易粘底，煲时要经常察看，以防烧焦；

5、出锅时放入适量的盐调料即可。

三、黑松露乌鸡汤

用料：新鲜黑松露300g，乌鸡半只片，盐适量

做法：

1、新鲜黑松露比较多泥土，在清洗的时候，用小流水和刷子搭配一起，一个个的清洗黑松露；

2、将乌鸡清洗干净，乌鸡下冷水锅内煮开，焯水后捞出；

3、将乌鸡和松露放入瓦锅内，加入适量清水，大火煮开，转小火慢炖半个小时；

4、出锅前放入适量盐调味即可。

干品黑松露怎么炖煮汤

因为干松露比较硬，我们在炖汤之前需要将黑松露进行泡发，可以选择温水泡发，这样比较快泡发好，而且也容易出味道，泡发30分钟即可，泡发的水到时候一起煲汤，水里面都是精华。

黑松露干能和什么一起煲汤

黑松露可以和肉类一起煲汤，像鸽子、鸡、鸭子、鱼、甲鱼、螃蟹、虾等，还可以和其他干货一起搭配煲汤，例如人参、西洋参、当归、黄芪、红枣、枸杞、百合、麦冬、海底椰等，一般这类的干货，我们选择一样和黑松露搭配即可，然后再选择一类肉类，这样煲出来的汤鲜美也不会太杂。

黑松露炖汤什么时候放松露最好

如果是新鲜黑松露，可以在汤炖好的10分钟之内放入新鲜黑松露即可。如果是干片黑松露，可以在肉类食材第一次煮开后放入，直到汤炖好。