荠菜是什么季节的蔬菜

长江流域荠菜可行春、夏、秋三季栽培。春季栽培在2月下旬至4月下旬播种；夏季栽培在7月上旬至8月下旬播种；秋季栽培在9月上旬至10月上旬播种。华北地区可行二季栽培，春季栽培在3月上旬至4月下旬播种；秋季栽培从7月上旬至9月中旬。利用塑料大棚或日光温室栽培，可于10月上旬至翌年2月上旬随时播种。

春播和夏播的荠菜，生长较快，从播种到采收的天数一般为30-50天，采收的次数为1-2次。秋播的荠菜，从播种至采收为30-35天，以后陆续采收4-5次，长江流域可一直延迟到翌春。

采收荠菜时，选择具有10-13片真叶的大株采收，带根挖出，留下中、小苗继续生长，同时注意先采密的植株，后采稀的地方，使留下的植株分布均匀，采后及时浇水，以利余株继续生长。

什么时候的荠菜最好吃

春天的荠菜最好吃，阳春二三月，刚返青，果园里，林地里，特别是树叶子覆盖的地方就有新长出的荠菜了，有的是秋冬长出来后才刚刚返青的荠菜。这时候的荠菜特别鲜嫩，没有筋骨，是最好吃的时候。

摘洗干净，开水焯两三秒，见绿就捞出，再过凉水浸泡一下，攥团，多的话可以放冰箱冷冻保存，用它包水饺、蒸包子、做荠菜糊或荠菜粥食用很是鲜美。其实，新鲜的荠菜春秋季节都好吃，只是秋天的略有筋骨，口感不及春天的鲜美一点。