发菜是什么季节的蔬菜

发菜是一种野生蔬菜，一年四季均可采收，每年11月至翌年5月是发菜的大量采收季节，此时的戈壁荒漠草丛中，溪流里，一丛丛天然生长的发菜，举目皆是，人们将它轻轻搂起，经过挑选整理、剔除杂质、晒成干菜，按质分级、精心包装，运往国内外市场。

发菜是一种既耐旱又耐寒的植物，采收发菜以在清晨和湿度适宜的阴天进行为宜，因为这时地表层土质疏松，发菜遇水膨胀，不易拉断；采收多用铁丝耙抓取，随时除去泥沙、杂草、杂物等。

初采的发菜称为毛菜，初级加工是把发菜摊平、喷水、抖散、去杂质、干燥保存，喷水要细小适量，使发菜湿而不过软，便于加工，摊平厚度为1-3厘米；次级加工是出售前的加工，即成品加工，把初级加工的发菜经过水洗、分级、晾晒或烘干，根据色泽、洁净、干湿、长度、韧性等综合指标分成1-4级，分别包装出售。

发菜什么时候吃最好

发菜因为多是制作成干，食用时间一年四季都可以，而作为滋补，秋冬季节则是人身体滋补的好时候，食用发菜也是比较应季的。

在食用前应当先用温水将发菜浸泡2小时左右，然后去除水中杂质，洗净后再轻轻揉擦使其变得松散，最后再用清水漂洗，而发菜的烹饪方法也是多种多样，它清香如莼菜，鲜嫩如口蘑，细洁如燕窝，韧柔如叶状地衣，清炖时能使鸡肉增添幽香，凉拌时略具海味，正因为如此，所以发菜是一种珍贵的野生蔬菜。

发菜的功效与作用

1、美容养颜

发菜是一种美容佳品，它对神经末梢损伤的疾病和酒糟鼻、色素沉着、红斑狼疮、斑秃、银屑病等都有一定疗效。

2、轻身减肥

发菜的最大特点是不含脂肪，有较好的轻身减肥作用，特别适宜于高血压、心血管疾病患者以及肥胖者减肥食用。