一、猪头肉的毛怎么弄才干净
想要处理猪头上的毛,通常情况下可以用镊子拔或者将猪头肉挂起来,用喷火枪对着猪头肉烧即可;也可以借用沥青进行处理,因为沥青有很强的粘附性,再加点松香浇在猪头上,这样的话就可以将猪头上的毛撕下来,其方法也是比较简单的。
如果是用烧火枪烧过的猪头,其表面还存在着很多的烧焦的毛头,这个时候只需要将烧过之后的猪头放进水里,用刀刮猪皮表面或者是用钢丝球擦拭就可以了,这样重复几次,不仅能去除猪头表面轻微的焦黄,而且还能将烧过的异味一并去除。
至于用镊子拔这种方法,适用于猪头上粗毛比较多的情况,以及一些比较隐蔽的猪毛,虽然效率比较慢,但是却是比较稳妥的方法。而松香和沥青虽然去毛的效果好,但是对人体却不大健康。
二、猪头肉怎么去骨头
1、生猪头肉去骨头方法
首先我们需要准备好一个生猪的猪头,然后我们取出小刀,沿猪头的下颌部位小心的割开。
割开下颌之后,我们用小刀沿内侧就可以慢慢的割掉一些细小的肉,在这里我们要注意动作一定要轻柔,还有如果遇到那种不好割的小肉,我们可以用镊子去挑出来。
做完这一步后,我们就可以使用我们的大号工具,使用砍刀从牙根处下刀,慢慢把猪头的两侧沿嘴角劈开,这时候整个头骨大部分已经暴露在我们面前。
这时,要注意过程一定要果断,否则就会出现骨肉相连的情况,对于去骨又增加了难度,我们这时候再换用小刀从鼻梁处慢慢刮至鼻头就可以了。
2、熟猪头肉去骨头方法
相比之而言,熟的猪头就比较好去骨了,首先我们将猪头清洗治净之后劈开,割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物,然后放入锅中煮上几个小时。
在等待几小时后,我们把猪头从锅中取出,这时候经过几个小时的蒸煮,猪头的肉与骨之间的联系基本已经没有,我们这时候再使用自己的双手取出骨头即可,非常方便。