一、黑米是什么米

黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种，粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。

黑米的米粒表皮乌黑，里边发白，质地细密，形状与普通大米相似，只是稍微扁一些，这种米煮出来的粥或饭，颜色是深棕色，味道清香可口。

二、黑米是粗粮吗

正所谓“细粮养嘴，粗粮养胃”，现代人重视健康，很多都开始吃粗粮。黑米是近年来比较受欢迎的一种谷物，那么黑米属于粗粮还是细粮呢？

想要了解一种食物是不是粗粮，我们首先要了解什么是粗粮，粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，黑米就是粗粮的一种，它不像白米那样，是经过精细加工之后才出售，而是在脱壳之后，直接以糙米的形式食用，所以吃起来口感显得粗糙，还保留了黑米表皮所含的多种营养元素。

黑米是五谷杂粮，属于粗粮中的谷物类，营养价值非常丰富。

三、黑米为什么是黑色的

黑米之所以得名，是因为它的颜色是黑色的，那么黑米为什么是这个颜色呢？

其实，黑米之所以呈黑色，是因为其特殊的营养成分，黑米外部的皮层中含有花青素类色素，它的黑色是花色苷在其种皮上沉淀而成的。