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霉干菜烧饼是什么 霉干菜烧饼的制作方法是什么

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摘要:梅干菜烧饼是一道由面粉、梅干菜等食材,采用烘烤法制成的美食,是浙江特色小吃。其外层酥脆,内滋润鲜香。说起来梅干菜烧饼制作并不保密,原料也很普通,可外地人就是很难做出同样的味道来,《汪曾祺散文》中《皖南一到》这篇文章中说到了梅干菜烧饼,也提到“为他处所无,徽州人很爱吃,但亦不能仿制,不知有何诀窍。”来看看霉干菜烧饼的制作方法是什么吧!

一、霉干菜烧饼是什么

霉干菜烧饼是一道特色小吃,常见于江南地区。

肉馅儿(肥肉多点稍稍,一般外边卖的,基本都是直接用肥肉的)、霉干菜、生抽、芝麻油、盐、白糖、料酒、葱、面粉、白芝麻。

二、霉干菜烧饼的制作方法是什么

食材:面粉200克、砂糖10克、猪肉泥60克、水110毫升、梅干菜35克、砂糖10克、料酒1小勺、生抽2小勺、盐1克、老抽1小勺、香油2勺、熟芝麻适量、葱花适量。

做法:

1、梅干菜提前泡软洗净。

2、上锅蒸15分钟,蒸好后放凉挤干水份后再次剁剁碎。

3、肥膘肉切成小丁,加入料酒、生抽、老抽、盐和砂糖,搅拌均匀后再加点葱花。

4、把猪肉泥和梅干菜一起拌匀,拌匀备用。

5、把面粉和10克砂糖放入盆中,加入适量的清水和成光滑面团,醒30分钟。

6、把醒好的面团分成四等份,取一个面团压扁擀开,包入适量的馅料,像包包子一样包起来,醒10分钟。

7、把包好的面团压扁擀大后刷点清水,撒上适量的黑芝麻。

8、加热平底锅,不用加油,直接把烧饼放入锅中。

9、烙制两面金黄色,烧饼中间鼓起来即可。

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