一、梅干菜烧肉要多少梅干菜

梅干菜烧肉，浙江绍兴的名菜，属于浙菜系。主要食材是梅干菜和五花肉，干菜吸收肉脂而去涩达嫩，五花肉经干菜吸脂肥而不腻，干菜肉香互相辉映，是这道菜的绝配靓点。那么在这道菜中，梅干菜烧肉要多少梅干菜呢？

一般是肉量的一半，看个人口味了，还有肉的肥瘦程度，肥的多给点梅干菜。

二、梅干菜烧肉什么时候放梅干菜

放梅干菜的时间为：待肉被烧一段时间后，大概15分钟，确保肉可以有7成熟的时候，便可以放入梅干菜了。放入梅干菜一起烧，并放入盐、生姜、糖。

要注意的是，梅干菜首先放在水中浸泡一段时间，时间为30分钟左右，因为梅干菜都是比较干的，浸泡后，有利于梅干菜在红烧的时候，更容易散开来。

三、梅干菜烧肉要注意什么细节

1、梅干菜一定要提前泡发好，并且用清水洗干净，如果是在市面上买的多清洗几次，洗干净以后用水泡发十分钟。但是也不要泡太久了，太久了梅干菜会软烂，口感不佳，还有泡水的梅干菜做之前一定要晾干水分，这样的梅干菜更香，而且更加利于保存。

2、五花肉最好要选择一些肥瘦相间的比较好，可以专门买做红烧肉的五花肉，如果自己不是很清楚的话，可以告诉卖肉的，他分分钟会告诉你。

3、梅干菜烧肉中的五花肉脂肪含量比较高一些，在做的过程中会出油，所以可以适量的少放一些油。这样就不会太油腻。但是也不要太少啦，油多不坏菜。

4、在做梅干菜烧肉的时候一定要把里面的水分烧干，这样才不会坏。