一、乌干菜和梅干菜的区别是什么

乌干菜和梅干菜两者之间没有区别。

霉干菜又称乌干菜、梅干菜，是浙江绍兴一种价廉物美的传统名菜，绍兴人视其为著名特产。其生产历史悠久，主产于浙江绍兴、台州、慈溪、余姚、萧山、桐乡等地。当地人家普遍自腌自制，作为常备蔬菜，也常用来作为馈赠亲友的一种食品。

二、乌干菜炒什么好吃

1、乌干菜炒豆角，家常下饭菜，简单又好吃

豆角切小段，备用。准备一小撮乌干菜，先冷水浸泡三五分钟。接着热锅冷油，油需要多一点，然后蒜末爆香，加入豆角，翻炒五六下，多让其在锅中待会！两面变色。再加入盐调味，加入乌干菜继续翻炒五六下，加一点酱油配色，盖锅盖焖上三分钟，一直到水份挥发的差不多，加一点味精，即可出锅。

2、乌干菜炒鸡蛋，鸡蛋滑嫩，还有乌干菜的干香，越嚼越香，好吃好做

准备：乌干菜放在碗中，用开水浸泡半小时以上；在一个碗中打入4个鸡蛋，用筷子充分搅散，放一旁备用；新鲜的红辣椒择洗干净，放在案板上切成小段，切好放入小碗中备用；乌干菜泡好在流动的水下面冲洗干净，一定要多清洗几遍，然后挤干水分放入碗中。

炒制：起锅加入植物油，油热倒入鸡蛋液，定型后用铲子翻炒，炒成鸡蛋块，块可以稍微小点，然后盛出备用，不用洗锅，加入植物油，下入红辣椒段爆香，接着下入挤干水分的乌干菜，用铲子翻炒，翻炒均匀，加入一勺蚝油，再次炒匀倒入鸡蛋块大火翻炒，翻炒均匀加入食盐调味即可。