一、柠檬水的柠檬要去皮吗

泡柠檬水不需要去皮。

柠檬中含有非常丰富的果酸、维生素c等成分，而柠檬皮中的纤维素含量比较高，泡水可以有效使其中的纤维素融入水中。另外摄入体内之后不但可以促进肠道蠕动、改善便秘，而且还可以起到降低血压、降低血脂的作用。如果是胃黏膜溃疡的人群，不建议喝太多的柠檬泡水，否则有可能刺激胃黏膜，引发胃部疼痛现象。

二、制作柠檬水要用开水吗

温开水泡。

柠檬水最好用60到70摄氏度的温水冲。因为如果用太凉的水泡柠檬，柠檬中的化合物不能溶解到水里，其香味也会降低。用沸水浸泡柠檬，则会溶出许多苦味物质，像橙皮甙等使口感上感觉苦。

人们担心的水温太高会破坏维生素C，其实不用考虑，因为柠檬属于强酸性的水果，而维生素C在酸性环境中，耐热，且不会那么容易损失掉的。

三、自制柠檬水要注意什么细节

1、最好选择鲜柠檬

新鲜柠檬香味浓郁，而干柠檬的香气成分和维生素C都有一定损失。鲜柠檬一定要带皮切薄片。

因为皮的部分类黄酮物质更高，如橙皮甙、柚皮甙等，它们都是有益健康的成分，柠檬精油也主要在皮里面，而切薄则有利于柠檬皮中的香气成分泡出来。类黄酮物质有淡淡的苦味，和柠檬本身的酸味相配合，天热时喝更解渴。剩下的柠檬可以在切口处涂些蜂蜜，用保鲜膜包上，能在冰箱里存三天。

2、柠檬泡水一定要淡

如果用柠檬水代替白开水来解渴，则泡水时一定要淡。一大片带皮柠檬泡1升水，能倒3~4小杯，一般冲泡2~3次，没有柠檬味道时换片新的即可。

这样泡出来的柠檬水不酸不涩，比较清香，不加糖或蜂蜜即可饮用，所含能量几乎可以忽略不计。如果柠檬片放的比较多，则需要加糖或蜂蜜，有利于平衡酸味。