一、白米醋是米醋还是白醋
醋的种类众多,有米醋、白醋、陈醋等,白米醋是醋的一种,那么它到底是白醋还是米醋呢?
米醋就是以谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料,经过发酵酿造而成的醋;白醋是醋酸加水勾兑制成的醋,这两种醋是不同的。
白米醋实际上是米醋的一种,它是由大米酿造而成的,属于酿造醋,在制作过程中一般不添加其他成分,由粮食发酵制作而成,白米醋在加热后其酸味不会消失。而白醋则是由醋酸加水勾兑而成,属于人工合成醋。
另外,白米醋和白醋还有一个区别就是,白米醋在加热后其酸味不会消失,其中的水分经过挥发后滋味更加醇厚。白醋加热后醋酸会挥发,导致酸度降低,因此食用白醋时,最好待食物冷却后再添加,以免味道损失。
二、白米醋和米醋的区别在哪里
白米醋是米醋的一种,它也是用粮食酿造出来的,它和米醋没有太大的区别,如果非要说有什么不同的话,那就是米醋的范围要大一些。
广义上来说,用粮食制造的醋都可以称之为米醋,包括糙米醋、糯米醋、白米醋、水果醋、酒精醋、柿子醋等等,白米醋就是使用白米制成的米醋,和其他米醋相比,在营养成分、味道等方面存在一定的差别。