一、虾皮放冷藏还是冷冻

虾皮放入冷藏还是冷冻都可以。虾皮刚买回来的时候会有一定的潮气，容易发生霉变，买回来的虾皮要先存放在干燥通风的地方风干，如果短期吃不完，可以把风干后的虾皮放入冰箱中的冷藏室内，可保存2-3个月。如果想要保存更久的时间，可以将风干后的虾皮放入保鲜袋或者是保鲜盒中，然后放在冰箱的冷冻室保存即可，可保存半年左右。购买虾皮的时候不可以挑选太潮湿的虾皮，容易变质。虾皮放置时间太长、有异味的是不可食用的。

二、虾皮怎么保存不变质

1、冰箱保存虾皮

虾皮能长期保存，主要的抑菌因素是水分低，盐分大，两者缺一不可。但平时人们买到的虾皮一般都不是干透的，主要有两方面原因，一方面可能是因为海边空气潮湿，另一方面可能是因为不干的虾皮更重一些，利润较大。这种没干透的虾皮，因为蛋白质含量高，是特别容易滋生细菌的。

建议大家在购买虾皮之后，先把虾皮放在阴凉处风干，然后存入冰箱中，平时取用的时候取出所需用量，之后再放回冰箱。这样可以大大延缓蛋白质分解的速度，在两三个月内保持虾皮的正常味道，也就减小了产生致癌物的危险。

2、焙干保存虾皮

同时大家在保存虾皮的时候，我们还可以试试先把虾皮好好洗几遍，去掉沙子和蛋白质分解物，这样就能够除去一部分水溶性的亚硝胺和盐。然后把虾皮在锅里小火彻底焙干，再分装放到冰箱中保存，每次取出一袋来吃，这样既延长了保存期，又方便食用，对我们保存虾皮是非常有好处的，大家不妨试试。

3、盐水保存虾皮

除了上面介绍的保存虾皮方法，我们还可以试试去用清水将虾皮洗干净，然后我们选择把虾皮放入锅内，之后我们再及时的加入适量盐与水同煮，然后我们等到水开后将虾皮捞出来，放在篮子里沥干，然后放在干净的塑料袋里密封起来贮存即可。每次打开后，一定要将袋口封好，防止返潮，这样可以避免虾皮产生受潮的情况，对我们吃健康吃虾皮有帮助。