香菜怎么挑选

1、看香菜杆子

平时买香菜的时候，要尽可能的挑选大小比较适中的香菜，而且香菜并不会像是芹菜那样杆子比较硬。如果买到的就是杆子很长的香菜，那么相应的香菜杆子就会稍微发硬一些，这样做菜的时候，不仅样式不好看，而且口感也不算太好。并且如果仔细看一下就能发现，如果是大小适中的香菜，从底部一直到香菜叶都是比较嫩，而且不会发硬，这样才是要选购的比较好的香菜。

2、看香菜颜色

香菜的颜色也是在选购香菜的时候需要观察的一个事项，首先香菜不像是脆嫩的蔬菜的颜色，而是类似韭菜一样稍微带着一点墨绿色，而且新鲜的香菜是带着一定的光泽的，这样的香菜才是要选的比较优质的香菜。反过来说，如果香菜的颜色发浅，类似翠绿色的效果，或者香菜在绿叶中会掺杂一些黄叶子，这样的香菜就不是品质比较好的香菜，因此在选择香菜的时候，可以注意一下香菜的颜色。

3、闻香菜味道

可以闻一闻要买的香菜的味道，如果是比较好的香菜，那么凑近去闻一下香菜，会闻到一股比较清香的香菜味道。这样的香菜切完之后用来拌凉菜或者做汤，才能让做出来的美食味道更香。如果香菜味道比较淡，可能就是品种不太好的香菜，或者放置的时间稍微久一些的香菜，这样的香菜是不能买的。

香菜怎么储存保鲜时间长

1、用报纸

买回家的香菜，将老叶摘掉，不用清洗，取几张旧报纸，将香菜放在报纸上，然后包起来，根部可以露在外面，然后将包好的香菜放到冰箱保鲜储存，大约可以保存半个月左右的时间。

2、保鲜袋

将香菜装入保鲜袋，同时在保鲜袋里面放入一块萝卜，青萝卜或胡萝卜都行，再将保鲜袋扎紧，放入冰箱冷藏室。这样香菜不仅可以保存很久，而且还不会失去原味。

3、水泡根

接一碗水，像香菜的根部泡在里面，然后放入冰箱冷藏。注意两天换水一次，这样可以使香菜保存的时间更加的长久一些。

保存香菜的技巧

1、保存香菜时，一定要挑选鲜嫩、优质的香菜，口感好，味道也香。颜色翠绿，叶子较小，茎秆较细的香菜比较好。

2、香菜的根部可以吸收营养和水分，让香菜保持新鲜，香味浓郁，所以整个保存时一定要保留根部，不能切掉。

3、香菜用淡盐水浸泡一下，去除农残和虫卵，更干净。洗净后一定要沥干水分，如果有水分，冷冻后水结冰，会把香菜冻伤，影响口感。