一、小暑为什么要吃绿豆芽

小暑前后，很容易口腔溃疡、睡眠不足等“上火”症状。可以多吃些绿豆芽，清热解暑、利尿除湿。

绿豆在发芽过程中，维生素C会大量增加，每100g富含30~40mg维生素C，营养价值是绿豆的7倍。同时，绿豆芽的热量很低，每百克只有66千焦，是公认的夏季瘦身佳品。且绿豆芽水分和纤维素含量较高，可促进肠道蠕动，有润肠通便的作用，是便秘者的健康蔬菜，对患有肠道疾病的人也有良好的食疗价值。

二、绿豆芽怎么做好吃又简单

绿豆芽的做法有很多，有炒豆芽、豆芽汤和凉拌豆芽等，以下介绍的是凉拌豆芽的做法。

1、绿豆芽洗干净，放入开水里面焯水变软，捞出过凉水。

2、轻轻挤出水分，香菜5根切段，大蒜切末，辣椒1个。

3、豆芽里面放入味极鲜、醋、白砂糖、香菜、盐，搅拌均匀。

4、碗里放入蒜末、辣椒面。

5、锅里倒油，烧热之后，浇在辣椒面里面并拌匀。

6、辣椒放上去，将辣椒油浇在豆芽里，搅拌均匀即可。