紫薯与红薯的区别

1、口感味道

红薯含糖量也比较高，无论是煮粥吃，做饼，还是蒸熟吃都是比较甜的，对于喜欢吃甜食的人来说，红薯是选择薯类食物的首选。但紫薯就没有红薯甜度大了，紫薯吃起来稍微有一点点甜，且吃起来比较硬，牙齿不好的人吃起来都费劲，但味道却极好，蒸熟吃起来仿佛有一股奶香味，极其美味可口，大多数年轻人喜欢吃紫薯，同时，紫薯也是减肥一族的首选食物。

2、营养价值

红薯和紫薯的营养价值是不同的，紫薯里面富含了花青素，而这种物质是一种常见的天然抗氧化剂，紫薯里面的矿物质也是非常高的，而红薯里面的淀粉比较多，维生素A和胡萝卜素的含量也要高于紫薯。

3、功效作用

红薯和紫薯在功效上面也是有很大差异的，在红薯中含有的维生素a和胡萝卜素特别的丰富，对于眼睛有很好的保护作用，可以改善视力，紫薯中的花青素可以起到抗氧化的作用，能够帮助人体清除自由基，能够美容养颜抵抗衰老，但相同的功效就是紫薯和红薯中的膳食纤维含量特别丰富，可以有效的起到促进消化的作用，能够有利于大便的排出，可以防治便秘。

4、市场价格

红薯市面上卖的比较多，紫薯一般相对于红薯较少，他们的产量也是不同的，所以红薯和紫薯的价格也是不一样的，紫薯的价格一般情况下要高于红薯。

紫薯和红薯哪个更有营养

相较于红薯来说，紫薯的营养价值更高。

因为红薯的重要营养元素紫薯也包含，另外，紫薯中还含有一种红薯不具备的营养元素，即花青素。紫薯特有的颜色就来源于花青素，花青素也是天然的自由基清除剂，其清除自由基的能力远大于维生素C和E。不但能够预防多种心血管疾病的发生，还有防止细胞突变、抗皮肤衰老的作用。此外，紫薯当中的花青素还能透过血脑屏障，从而保护大脑组织。同时，紫薯中锌、硒的含量也比红薯高3-8倍不等，而这两种物质有很好的抗癌作用。综上所述，紫薯的营养价值是高于红薯的。