劣质槽头肉扣肉为什么不能吃

用处理不干净的劣质槽头肉替代五花肉做梅菜扣肉预制菜，是不符合国家的相关法律规定的。

槽头肉是猪的颈脖肉，属于垃圾肉，学名是槽头肉。槽头肉带有淋巴腺，在喂养猪的过程中，经常会喂食人们所吃剩下的剩菜剩饭或者变质甚至腐烂的东西，猪很容易感染细菌或者病毒，对猪的器官和淋巴腺等免疫器官造成影响，所以槽头肉是不能吃的。

槽头肉因为含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺，属于猪肉中必须进行严格“整修”的部分，是猪肉中公认品质差、价格低的部位。正常五花肉批发价格在一斤12元左右，而未经严格处理的劣质槽头肉批发价一斤仅3元左右。

根据《中华人民共和国国家标准生猪屠宰操作规程》的规定，被屠宰的猪必须按照顺序修整、修割、放血、割除操作规程，由专业人士对猪肉检验合格才加盖章印。

槽头肉梅菜扣肉有什么危害

1、寄生虫风险：可能存在寄生虫，如猪肉绦虫，长期食用可能增加患病风险。

2、消化道疾病：含有大量细菌和病毒，可能导致肠道菌群紊乱，诱发消化道疾病。

3、损害免疫系统：淋巴结含有对免疫系统有害的物质，长期食用可能损害免疫系统。

4、内分泌紊乱：可能引起内分泌紊乱，新陈代谢异常。

这些肉类未经合法和卫生的处理就直接用于制作梅菜扣肉预制菜和其他加工品，那么消费者摄入这些有害物质的风险将大大增加，这不仅是对个人健康的侵害，也是对公共安全的挑战。